ovou chuľ
\'výraznou vůni a světle hnědou barvu, proto je také oblibený v aror-habckých kuchyních,
třeba činských, indických a korejských spŕalitzch. použiva se na dochucováni pokrmü,
protože se přepaluje už nízkých teplotách. kouřový bod má kolem 177 oc.
ochutnávka
je skutečný poklad: voňavý.
lahodný a wsoko ceněný. ziská%\'á se
lisováním oliv a je lypickolj součásti
středomořské kuchyně. konzuma:e
olivového oleje je považována
za zdravi prospěšnou pro obsah
monanenasycené mastné kyseliny
a vitaminu e. oli•.o.\'é oleje se cleli na
panenské, rafinované a smési obou
skupin. při výrobě panenského oleje
jsou použity pouze mechanické postupy
a jsou liswány zastudena. nejvyšší
kvalitu maji oleje lisované bez
rafinovaný olej je lisován ta vysokých
teplota tlaků a bývá ještě následně
chemicky upra•.en. olivový olej je
vhodný na jakoukoliv techniku vařeni.
kouřový bod má kolem 191 oc.
vyrábí se ze semen řepky olejné
a pouüvá se pii výrobě mnoha
například majonéz
tatarských omáček a rostlinných
tuků. nemá dominantní chut
a proto se hodi univerzálně na
vaření i smaženi. kouiow bad má
od 1 90 do 232 oc. řepkovi olej je
z hlediska oživového velmi kvalitni -
nízký obsah nasycených
mastných kyselin a z běžných
rostlinných olejů nejwšši obsah
kyseliny linolenové. která patři
k nenasyceným mastným kyselinám
řady omega•3.
vyrábí se lisováním dýhových
semínek zastudena, má jemnou
oříškovou chut a poznáte ho podle
ůrazné zelené banny. kouřo•ô\' bod
má za nízké teploty kalem
160 oc, používejte jej proco nejlépe
ve studené kuchyni. je výborný do
salálu, jogurll\" kaše či k pečivu.
zakápněte s ním hotovou polévku,
těstoviny nebo rizoto.