Objevte akční slevy v Albertu od 4.5.
domácí kuřecí
paštika
s vinným želé
suroviny:
110 g másla
225 g kuřecích jater
1h cibule
2 stroužky česneku
275 ml tramínu červeného
vinařství gotberg sommelier collection
10 ml brandy
2 plátky želatiny
4 snítky čerstvého tymiánu
postup:
1. v pánvi rozehřejte 1 s g másla a přidejte 225 g
očištěných a nakrájených kuřecích jater.
rychle je orestujte a přendejte z horké pánve
do mísy. očištěnou milku cibule nakrájejte
nadrobno a 2 stroužky olou paného česneku
prolisujte. cibulku na stejné pánvi orestujte
asi 5 minut, pak přidejte česnek a restujte
vše další 3 minuty na mírném stupni ohřevu.
do pánve přilijte 125 ml bilého vína
a nechte 2 minuty probublávat.
směs pak přidejte k játrům.
2. vych ladlou játrovou směs smíchejte se
zbylými 95 g másla a tyčovým mixérem
promixujte co nejvíce dohladka. směs
rozdělte do 4 porcelánoých mističek
a dejte do lednice.
3. mezitím do odměrky nalijte studenou vodu
a ponořte do ní plátky želatiny a nechte
5 minut nabobtnat v míse smíchejte 150 ml
vína spolu s 10 ml brandy. přelijte 50 ml
směsi do rendlíku a přivedte k varu. horké
směsi dejte okapané nabobtnalé plátky
želatiny a vše promíchejte, až se želatina
rozpustí. směs smíchejte se zbytkem tekutiny
a opatrně lžících nalijte rovnoměrně do
mističek na paštiku.
4. připravené paštiky dejte do lednice a nechte
4 hodiny ztuhnout. před ozdobte
čerstvými snítkami tymiánu. nechte si
chutnat.
40
ný
-sonmelier
krásně rozpoznatelný tramín s expresivní,
ale nevtíravou vůní meruněk, broskví a muškátového
oříšku. v chuti bohatý s tóny kandovaného zázvoru
a grepové kůry. harmonický a nepřeslazený.