ření miluji odjaktěživa. vzpomínám si, jak
jsem jako malá holka, když rodiče šli třeba do
divadla, šla poslušně spát, ale jen co se zakla-
ply dveře, vyskočila jsem zpod permy
a připravila jim svačinku a hezky jim prostřela
na stole a těšila se na to, jaké hezké budou
mít překvapení, až přijdou ze sých nočních
pochüzek. dá se tedy říct, že je to opravdu tak,
že vaření je pro mě láska na první pohled.
každého hosta našeho magazínu se ptáme,
co přímo pro něj znamená hlavní slogan
albertu „stojí za to jíst lépe”. co přesně
napadne tebe?
jíst lépe - myslím, že jde hlavně o kvalitní
potraviny a suroviny, ze kterých se jídlo pak
připravuje. především podle mého názoru nej-
důležitější věc je, naučit se naslouchat svému
tělu, jíst pravidelně a vyváženě. myslím ale, že
je prostor i pro malé prohřešky, které si neum#
me odpustit. důležité je to s ničím nepřehánět.
mám za to, že když se člověk trochu zajímá,
není problém najít nepředražené, kvalitní po-
traviny a suroviny a fajn recepty, aby jedl lépe.
s tvými recepty určitě jde jíst lépe jedna
dvě. prozrade, pro koho nejraději vaříš
a pro koho nejčastěji vaříš?
zcela upřímně, nejraději vařím pro své přátele.
je to mé velké potěšení. myslím, že mohu
mluvit i za všechny své přátele, kteří se u mě
scházejí na večeře, že i pro ně je to vždy velmi
hezky společně strávený čas u dobrého jídla.
velmi ráda své kamarády hostím. to, že se
u mě cítí příjemně a jako doma, mě dělá
opravdu šťastnou. co vám budu povídat, dveře
se u mě netrhnou.
většina kuchařů má svůj „signature dish\",
který ho definuje a vůbec charakter jeho
vaření. jaký je tvůj zamilovaný recept?
na tohle není snadná odpověď. mám ráda
jídlo jako takové, velmi ráda experimentuji
a zkouším nové věci, zároveň mám ráda
host do kuchyně
i klasickou kuchyni. nejde říct, že mám nějaký
recept ze všech nejoblíbenější. ale pokud se
jedná o „signature dish\', bude jím zřejmě můj
rillettes, který mám po několika letech jeho
vaření dotažený do dokonalosti. jak postup,
tak i chuť. koncem minulého roku jsem začala
zkoušet vařit rillettes z různých druhů masa,
kdy jsem kombinovala nevšední chutě bylin
a koření, a mělo to obrovský ohlas. budu jme-
novat jeden příklad za všechny, který měl asi
největší úspěch - kohoutí rillettes s červeným
vínem, estragonem a máslem.
kuře s kohoutem, jak jinak. jaké máš plány
do budoucna jako kuře v podvazkách?
velmi ráda bych začala pracovat na kuchařce,
kterou mám dlouho v plánu, ale nebyl příliš čas
a energie se do takového projektu pustit. ov-
šem události poslední doby nahrávají tomu, že
se v nejbližších dnech mohu do psaní kuchařky
pustit, a moc se na to těším. sledujte insta-
gram kuře v podvazkách, kde budete informo-
váni o všem, co se vydání kuchařky bude týkat.
pečené karotky
s tahini dresinkem
suroviny.
7 mrkví
40 ml olivového oleje
sül, pepř
2 lžíce tahini pasty
postup:
48 1+1etého koriandru
1 stroužekčesneku
1 citron
1 hrst čerstvého koriandru
1. vyberte karotky přibližně stejné velikosti a očistěte jevbd tékóúcívol
dou drátěnkou. vložtedo pekáčku vyloženého pečicím papírem, po-
lijte 20 ml olivového oleje a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 oc na
20-25 minut. tak, aby karotky byly tmavě hnëděiž černě opečené.
2. vyndejte z trouby, vložte na servírovací talii i ještě olivo•
vým olejem, osolte a opepřete dle chuti.
3. tahini pastu, zbylý olej, mletý koriandr, prolisovaný česnek a lžičku
citronové šťávy smíchejte v misce metličkou dohromady a studenou
vadou naředte dle potřeby tak, aby měl dresink konzistenci joguftu.
4. lžící naberte dresink a pokapejte karotky zprava doleva po celé délce.
nakonec posypte nasekaným koriandrem a padávejte s opečenými
polovinami citronu.
41