letošní sezoně
připravili parádní
šťavnaté hity.
dokonalý steak
1. maso nechte předgriloüáním
naternperóvat• tedy alespdň 30 minut
odležet při pokojové teplotě,
bude mít stejnou teplotu na povrchu
i ve středu a snadněji dosáhnete
požadovaného stupně propečení.
2. maso před grilováníp dukladn&
osušte, třeba papírovou utěrkou.
3. steaky vynikají maznou chutí, kterou
stačí podpořit jen solí a
případně trochou olivového oleje.
4. rošt grilu potřete špekem, maso se
k roštu nepřichytí.
stea
5. k obracení masa optimálně používejte
grflovací kleště, v žádném případě
steak nenapichujte vidličkou.
6. poté, co maso ogrilujete, zabalte jej dó
alobaly a nechte 5 minut odpočinout,
aby se všechny šťávy a chutě mohly
ve steaku rovnoměmě rozložit.
pokud byste grilované m aso rovnou
nafilirovali nakrájeli na plátky, šťáva
by něj vytekla.
2 cm vysokého steaku
rare -ž,5minuty z každé strany (50-55 \'c)
- 3 minuty z každé strany (55-57 oc)
mediumŕa minuty z každé strany (60-65
mediuwwell - 4,5 minuty z každé strany (68-74 oc)
well done - 5-6 minut z každé stranyw• \'c)
steak
o, jak
kem.
albert.cz/
videorecepty
tatfznai, zda je maso propečené
podle vašich představ?
nejspolehlivější pomůckou je teploměr, můžete si ale snadno,
pomoci svou dlaní. spojte prostředníček a palec jedné ruky,
druhou rukou zatlačte na část svédlaně podvalcem. podle
tuhosti své dlaně poznáte odpovídá stupni
propečení rare- pokud spojíteprsteníček s palcem, mělo byto
odpovídat propečení medium v případě malíčku well [x)ne.
36 fotografie: tomáš babinec foodsty/ing: ,4déja srbová,\' text: kateřina krásná