Objevte akční slevy v Albertu od 5.10.
jĺtnoĺe
pane bozděchu, na trhu je tolik druhů pečiva.
jak podle vás zákazník pozná skutečně kvalitně
připravené pečivo a čím se má řídit při výběru
a nákupu?
myslím si, že zákazník dnes už sám rozhoduje,
co si chce koupit a na co se zaměří. v každém
případě chce kvalitu a čerstvost, ať se jedná
0 jakýkoliv druh pečiva.
dobře, tedy jinak, co je pro vás osobně důležité
pro výrobu chleba a pečiva?
pro mě je určitě důležitý vzhled výrobku, jeho
objem a tvar a dále také vůně a čerstvost.
a čím je pro vás pečivo z albertova pekařství
výjimečné?
výjimečnost vidím v celkovém konceptu, jak
je pečivo přehledně pro zákazníka připraveno,
ve všem se jednoduše zorientuje, může se
spolehnout na perfektní hygienické podmínky
a jsem rád, že jsou výrobky zajímavě vystaveny,
nasvíceny, jsou ve stylových regálech, jako by se
zákazník skutečně ocitl v pekárně.
prozradte nám něco ze samotné výroby. třeba
jak vypadá běžný pekařův den a jak dlouho trvá
příprava jednoho bochníku chleba?
běžný den, ten je velmi různorodý a náročný:
začíná přípravou surovin pro jednotlivé druhy
výroby, jejich navažováním a dávkováním do
mísicího zařízení - hnětače. pak následuje
vymísení těst, jeho zrání, dělení a tvarování,
ukládání na pečicí plechy, dále kynutí, zdobení
a pečení v rotačních pecích. třeba pro chléb je
celkový čas od přípravy surovin, mísení až po
upečení cca tři hodiny. poté se výrobky nechají
řádně vychladnout a vkládají se do přesně
určených regálů.
5