Objevte akční slevy v Albertu od 3.11.
e;
řezníka
kachní stehna
sous vide
s polentovou kaší
suroviny:
4 kachní stehna
sous vide albert
excellent
500 ml vody
500 ml plnotučného
mléka
100 g instantní
polenty
40 g másla
100 g žampionů
postup:
1 hrst lískových
ořechů
4 sn itky čerstvého
rozmarýnu
100 ml červeného
vína
1 pomeranč
4 sn ítky čerstvého
rozmarynu
100 ml červeného
vína
1
1. kachní stehna sous -d vyndejte z obalu
a ohřejte dle návodu na obalu.
á. do hrnce vlijte vodu, mléko, osolte
a př vedte kvaru. stáhněte plamen
a za stálého míchání postupně vsypte
polentu do hrnce. pomalu nechte vařit
a občas zamíchejte. po 5 minutách
vypněte plotnu a nechte ŕentu dalších
5 minut pod pokličkou dojít. pak přidejte
20 g nakrájeného 'tlásla, dosolte pcňe
chuti a zamíchejte.
3. na pánvi opražte nasuchô lískové ořechy.
přesypte je do misky a dejte stranou.
4. žampiony očistěte a rozkrojte napůl.
vložte je do pánve spolu s výpekem
z masa a se snítkami rozmarýnu, vínem
a šťávou z půlky pomeranče. nechte
zhruba 7 minut probublávat, až se vše
zredukuje na omáčku. pak přidejte zbylé
máslo pro zjemnění a dejte z plotny
stranou.
5. zbytek pomeranče nakrájejte na plátky
a zprudka opečte na čisté pánvi.
6. do talíře servírujte porci polentové
kaše a kachni stehno zalité omáčkou.
ozdobte snítkou rozrnarýnu, oľčeným
pomerančem a oříšky.
41