t-
ší skupiny lze spatfit dbwkle jen během zimy. dky absenci pňra-
zených nepřátel se jeho stavy v posledních letech značně zvýšily.
většina srnčiho masa na českém trhu pochází z tuzemských revírů
lovecká sezona:
srnec: 16. 5. 30. g.
srna, srnče: 1. 9. 31. 12.
srnčí maso je zbarvené do červenohnáda a rná velmi jemnou chuť
i strukturu kterou oceňují konzumenti, kteří se teprv•e se n.\'áfinou
seznamují. nejušlechtilejší částí je srnčí hřbet, který lze péct vcelku
nebo naporcovat a krátce opéct jako medailonky. nakrájený na vet-
rni tenké plátky a krátce opečený se podává jako carpaccio. k pe-
čení se dobře hodí kýta, kterou lze wužít pro pápravu minutek. na
guláše a nejrůznější dušené směsi je ideální plec, kterou lze rozkrojit
na pát a použít na roládu
srnčí maso obsahuje velmi málo tuku a ne-
svědčí mu příliš dlouhá úprava při vysokých
teplotách snadno se totiž vysuší. předejít
tornu lze prošpikováním nebo obalením masa
do slaniny.
srnčí kýta
• lovená zvěř
• vakuově baleno
• cena za 1 kg
349,00 401
srnčí guláš
• lovená zvěř
• vakuově e:aěrid
• cena za 1 kg
175,00
www.epikure.cz
srnčí plec
• lovená zvěř
• vakuově baleno
• cena za 1 kg
259,00 297 &
srnčí kýta
• lovená zvář
• baleno
• cena za 1 kg
339,00
srnčí hřbst bez kosti
• lovená zvěř
• vakuově baleno
• za 1 kg
• akční cena také na.
srnčí hřbet s kostí
599,00
4
h*ao•
makn