inami, lesními plody a polními
plodinami. v jihozápadních cechách žije jelen sika,
který byl dovezený na p@ornu 19. a 20. století z vý-
chodní asie. vyskytuje se zde ve dvou po ruzích
sika dybowského a sika japonský.
lovecká sezona:
1. 8. 15. 1. jelen, laň a kolouch jelena lesnho
16. 8 31. 12. jelen, laň a kolouch siky dybowského
jelení rnaso se wznačuje pevnou, hrubě vláknitou
strukturouv má charakteristickou trnavočen.renou až
černohnědou ban..\'l l, která je ovlivněna stářím zvíře-
te. maso mladších kusů (okolo 2 3 let) je světlejší,
křehčí a jemnější stačí mu kratší doba tepelné
úpravy. ideální je na pečení a griování, lze je však
připravit pozvolnýrn dušením. jelení plec, bok
a krk se hodí do gulášů a ragú, mohou se narnlít
a využití naleznou pfi přípravě paštik a terin, plec je
vhodná na masové rolády.
kromě masa lze v kuchyni zužit-
kovat také kosti, které jsou ideální
pro přípravu silného vývaru. stačí
je vložit spolu se zeleninou a koře-
ním do vody a nechat několik hodin
tzv. táhnout, pro intenzivnější chuť
a barvu se doporočuje všechny in-
gredience před vařením zprudka
opéct v troubě. kosti se dají využít
také na zvěřinový derni-glace, který
skvěle podtrhne chuť omáček.
nejoceňovanější částí jelenho rnasa je hřbet, který\' lze
upéct vcelku a hodí se také na minutky. podobně se zpra-
covává kýta spodní šál na pečení či dušení, vrchní sál
a ořech na řízky, medailonky či steaky
náš tip
zvěřinový hamburger
.aai.:2x 150 g
• cena za 1 ks
• další akční cena také na
zvěřinový hamburger
mražený, bal. : b x 150 g
jelení nudličky
• lovená zvěř
• bal. : 350 g
• cena za fial
99,90
jelení plec
• lovená zvěř
• vakuově baleno
• cřma za 1 kg
• další akční cena
také na: jelení plec
kuchyňská úprava
jelení z
• lovená zvěř
• cena za 1 bal.
99,90
jelení kýta
• lovená zvěř
kýty
ks)
jelení hřbet bez
• lovená zvěř
• vakuově baleno
• cena za 1 kg
429,00
kosti
: tenaza ks cca
jelení steaky
z krkovice/kýty
• lovená zvěř
• vakudvž baleno
• bal.: 5x cca 2i2cl
5x cca 1 bd g
• cena za 1 kg od
219,00
zvěřinové mleté
maso
• vakudvž baleno
• bal. ; 1 kg
• cena za 1 kg
• vakuově baleno
• bal.: cca kg
• cena za 1 kg
• další akční cena
také na: jelení kýta
šály (kuchyňská
úprava)
219,00 251
149
facebook.corn/rnakro
1 72
jelení guláš
• lovená zvěř
• baleno
• cena za 1 kg
139,00
zvěřinové kosti
• vakuovž baleno
• bal.: cca 2,5 kg
• cena za 1 kg
14 , 50
twitter.corn/rnakrocr
3