postu-
pern doby druhů přibfialo a také se zdo-
konality výrobní postupy. počátky výroby
whiskey, resp. bourbonu, nejsou přesně
zdokumentovány, stejně jako v přípa-
dě mnoha dalších slavných delikates se
dodnes vedou spory o to. komu patří
prvenství. nejrozš renájší teorie pfipisuje
prvenství baptistickému knězi jménem eli-
jah craig, který svou kukuřičnou whiskey
nechal zrát ve wpálených dubowch su-
dechl a dodal jí tak osobitou a oceňova-
nou chuť, podobných přibáhů je však ceiá
řada. vzhledem k tornu, že v evropě*
whisky zrající v sudech už dávno zavede-
nál nelze s učitostí fíci, kdo ji na americ-
kérn kontinentě připravil jako první.
kukuřice v hlavni roli
na výrobu bourbonu se vztahuje řada
podmínek, které určuje zákon. musí být
vyroben na území usa, nikoliv pouze
v kentucky, jak se řada lidí domnívá.
tento stát má nicméně v w-
sadní postavení (více v boxu).
základní a nezbytnou surovinou při wro-
bá bourbonu je kukuřice, která musí být
v nápoji zastoupena rninirná\'né z 51 yo.
zbylý podll doplňuje pšenice nebo žito.
je dvakrát pálený tzv. kontinuální destila-
cíl přičemž obsah alkoholu po tomto pro-
čtení
z etikety
víte, ze.
kromě výrobních postupů se
jednotlivých zemích odlišu-
jé i podoba- názvu? vš skotsku,
kanadě se používá whisky,
usa a irsku je to whiskëy.
cesu musí činit 80 minimální povolený
obsah akahou při sudování činí 62,5
při stáčení do lahví pak 40 0/0. zrání trvá
nejméně dva roky a musí problhat vý-
hradná v nových sudech z bílého dubu
(american oak), které jsou uvnitř ožehnu-
té díky tornu se ze dřeva uvolní žádoucí
aromatické látky. konkrétní stupeň vy-
pálení pak určuje výslednou barvu, chuť
aroma. podle zákona nelze sudy použít
opakovaně po dozrání bourbonu proto
slouží při výrobě jiných nápojů, napřiklad
rumu nebo skotské whisky.
tun
tonnes cap
straight jednodruhový bourbon, do něhož ne-
jsou báhern wroby přidány žádné další složky.
pokud pobýval v sudu méně než 4 roky, rnusí
rnít na etiketě uvedenou konkrétní dobu zrání.
blended
vícedruhový bourbon, který rnůže
obsahovat barviva, dochucovadla a také jiný
druh destilátu. více než 51 % musí tvořt jedno-
druhový bourbon.
single barrel nápoj se stáčí do lahve výhrad-
ně z jednoho sudu, obwkle ručně.
facebook,corn/rnakro.cz
ýdan/t(j
01 d
noz
aenrwssee
so ur mash
whiskey
jack daniel
lynch burg tenn usa
twitter. corn/rnakrocr
21