odává ke svíčkové na smetaně,
dokonale souzní se zvěřinou a v podobě
omáčky se podává k hovězím steakům.
brusinky jsou oblíbené také v sušené po-
době jako součást müsli nebo alternativa
ke klasickým rozinkárn použít je můžete
do muffinů, jablečného nebo hruškového
závinu, ale do vánočky.
urostla paibuzna
v obchodní síti se lze bážná setkat
s tn.\'. americkými neboli kanad-
skýrni brusinkami. patří do stejné
čeledi vřescovitých jako brusinka
brusnice, ale jedná se o klikvu vel-
koplod01 1, jejímž domovem je se-
verní amerika. vyznačuje se větší-
mi plody s wššírn podílem dužniny,
jejíž chuť je sladší a rnéná trpká,
využitím v kuchyni ani obsahem
cenných látek se od evropských
brusinek nijak wrazná neliší,
jeřabiny
jeřáb obecný (nebo také ptačj je roz-
šířený po celé evropě a kromě dostatku
světla je na podmínky pornárná nenároč-
ný. jeho oranžovočervené plody dozrávají
na podzim a botanicky se řadí k malvicím,
stejně jako jablka, hrušky či kdoule. maj;\'
lehce nahořklou chuť a v kuchyni se nej-
častěji wužívají do zavařenin a kompotů,
která lze přidat da omáčky nebo podávat
jako doplněk ke n.\'ářinowrn pokn-nům
vyrábí se z nich také mošt, víno a dokon-
ce pálenka. stáva z jeřabin se hodí k pří-
pravě ovocného žežé.
šípky
jeřabiny šípky jsou velmi ná-
chylné na okolní podmínky,
které ovlivňují kvalitu a výtěž-
nostl a tím pádern dostup-
nost. v případě nepříznivého
počasí rnohou být proto k dis-
pozici pouze na objednávku.
jeřabiny obsahují některé
nepoživatelné látky, a nej-
sou proto vhodné ke kon-
zurnaci v syrovém stavu.
vždy je nutné plody povařt
nebo usušit.
při sběru wbírejte zraé a pevné
šípky zbarvené do oranžové až
červené barvy. vyhýbejte se plodům
s měkkou konzistencí a hnědou
slupkou. ideální je doba do prvních
mrazíků po nich obsah cenných
látek klesá.
4
plody růže šípkové jsou nejznámější v podobě čaje, kte-
rý se tradičně podává při nachlazení. není divu obsah
vitaminu c na 100 g je 2ckrát vyšší než u citronu. skvělá
je také šípková zavařenina, která se využívá k ochucení
zvěřinových pokrmů, wtečná chutná jako náplň do čo-
koládového dortu a je nejlepší volbou na „slepování\" tra
dičního lineckého cukroví. příprava zavařeniny wžad1jjs
krorná času také špetku trpělivosti, je totiž nutné plody
zbavit chloupků a jadýrek buď ručně, nebo pasírová-
ním uvařených šípků přes velmi jemné síto.
brusinky čerstvé
• bal.: sáček 340 g
• cena za 340 g
75
kompletní nabídka na
www.makro.cz/sortiment
v kategorii ovoce, bobuloviny
facebook,corn/rnakro.cz
twitter. corn/rnakrocr
15