především v oblastech tropického, subtropického
a mírného pásma. plody, které jsou z botanického
hlediska bobule, zpravidla váží kolem 500 g, ale na talíři
oceníte menší kousky o průměru 5 8 cm. nejčastěji
jsou k dispozici vejčité exempláře, ale podle odrůdy
mohou mít i jiné tvary, např. kapkovité nebo okurkovité.
tenkou fialovou slupku, která u některých druhů bývá
panašovaná a dokonce zelená, žlutá, oranžová či bílá,
nemusíte před úpravou loupat. bez ohledu na barvu
slupky je dužina vždy bílá.
na rozdíl od cukety se lilek
nehodí k úpravě zasyrova
tepelně nezpracované
plody totiž obsahují
jedovatý solanin. lilek by se
neměl skladovat společné
s ovocem ani jinou
zeleninou a nevyhovuje
mu pobyt v chladničce
ani dlouhé skladování.
podle nahnědlých jadérek
a hnědých skvrn na slupce
poznáte, že už má období
nejlepší kvality a chuti
za sebou.
bílou dužinu lilku při
krájení na plátky ochrání
před zhnědnutím potřeni
citronovou šťávou. před
smažením plátky po obou
stranách posolte a nechte
„vyplakať. tekutinu pak
odsajte ubrouskem.
takto připravený lilek
bude v oleji méně prskat
a především nenasaje
tolik tuku. lilku udělají
výbornou společnost
bylinky, česnek i nejrůznější
koření a sluší mu všechny
druhy tepelných úprav.
vynikající je plněný
masem, houbami nebo
kořeněnou rýží. neobejdou
se bez něj indické, turecké
či rumunské recepty,
francouzské ratatouille
ani řecká musaka, v níž se
chuť lilku dokonale snoubí
s mletým jehněčím nebo
hovězím masem, rajčaty
a skořicí.
lilek baby kulatý
• bal: vanička 200 g
• cena za 200 g
69
www.epikure.cz
lilek graffiti
• vel.:m
• cena za 1 ks
29,90
14
nabídka na této straně platí 14.6. - 27.6. 2017