Objevte akční slevy v Albertu od 6.12.
ku
ec terina
se sušenými
merůň ami
suroviny:
1 kg kuřecích stehen
500 ml kuřecího vývaru
8 bobkových listů
1 hrst čerstvého tymiánu
1 hrst čerstvé hladkolisté petržele
1 pórek
6 kuliček černého pepře
50 g másla
1 šalotka
50 g slaniny
1 stroužek česneku
2 kuřecí prsa
6 plátků želatiny
50 g sušených meruněk
3 lžíce brandy
tup:
1. do hrnce dejte kuřecí stehna, zalijte marem,
přidejte 2 bobkové listy, h snítky tymiánu
a petržele. pórek očistěte a rozkrojte napůl
a pak na proužky. přidejte půl hrsti nakráje
ného pórku, kuličky pepřea vše dolijte vodou
tak. aby bylo maso ponořené. přivedte k varu,
pak stáhněte plamen a duste nad mírným
plamenem 30 minut.
2. formu na terinu oelenĺ hřbet) o rozměru
30 x 10 cm zlehka vytřete máslem a pokryjte
potravinářskou fólií, aby šla terina po
ztuhnutí dobře 'vyklopit. na pánvi rozehřejte
zbytek másla a přidejte zbylý nakrájený
pórek. šalotku oloupejte, nakrájejte
nadrobno a přidejte k pórku. vše opékejte
na másle 10 minut. slaninu nakrájejte
na kostičky a přidejte na pánev spolu
s olou panýrn a prolisovaným česnekem.
orestujte 2 minuty a dejte směs vychlad nout.
3. kuřecí prsa přidejte do hrnce s 'vývarem
a masovou směsí. ohřejte vodu v rychlova rné
e kouzeln
pocit
konvici a dolijte množství tak, aby maso bylo
opět ponořené. přiklopte pokličkou
a vařte na mírném ohni dalších 20 minut. pak
vývar scedte přes síto a 300 ml uchovejte na
později. maso zbavte kůže, kostí a pokrájejte
na malé kousky.
4. do misky se studenou vodou dejte nabobtnat
želatinové plátky cca s minut. želatinu scedte,
přimíchejte do připraveného vwaru
a prohřejte, aby se želatina rozpustila.
5. obrané a nakrájené maso smíchejte se
směsí z pánve a přidejte zbytek nasekaných
čerstvých bylinek. meruňky nakrájejte
nadrobno a přimíchejte spolu s brandy do
směsi. vše spojte s želatinovým základem.
6. na dno formy dejte zbylé bobkové listy, vše
zalijte masovou směsi se želatinou
a dobře přitlačte, aby vše drželo společně.
chvilku nechte vychladnout a pak přemístěte
do lednice. nechte ztuhnout přes noc. pak
ji otočte ve formě dnem vzhůru, vyklopte
přímo na servírovací tác, stáhněte fólii
a podávejte s pečivem a třeba nakládanými
okurčičkami.