300 g
• cena za 1 ks
steaková
přehlídka
druhově odlišné hovězí maso nabízí velké množství steakových řezů.
od jemných menších, po velké chuťové výrazné, s kostí i bez ní. evropské
a zámořské názvosloví se liší jeden steak tak může mít několik různých názvů.
rib eye steak
plátek získal své označení podle typického
tukového „oka\", které spolu s tukovým
mramorováním dodává steaku výraznou
šťavnatou chuť. pochází ze žeberní části
vysokého roštěnce, který je oblíbený pro
jemnou vláknitost, obsahuje 16 % tuku a je
zárukou chutného pokrmu.
,mýmfavoriternje určitě rib eye steak,
nejlépe o síle kolem 3 cm. mám rád množství tuku
i pestrou strukturu masa.
martin kuciel
hanc,er steak
plochému svalu bránice říkají čeští řezníci veverka. je velmi chutný, ale má tendenci
k houževnatosti. nejlépe se griluje vcelku a poté se krájí přes vlákno na tenké plátky.
rump steak
plátky steaku se krájejí z vykostěné
horní části kýty nebo zadní roštěné.
na gril se hodí vyzrálé a odleželé
steaky, jinak bude maso tužší. tenkou
vrstvu povrchového tuku je vhodné
před grilováním na několika místech
naříznout, aby se steak nekroutil.
svíčková (tenderloin)
nejkvalitnější a také nejdražší steaky pocházejí z tenkého dlouhého páteřového svalu
svíčkové, který není u zvířete téměř vůbec aktivní. libové, jemné a křehké maso se
obvykle podává středně či krvavé propečené, delší tepelná úprava mu spíše škodí.
nabídka na této straně platí 27.6.-24.7.2018
facebook.com/makro.cz instagram.com/makro cr
9