menutelný kulinářský zážitek.
jemné a lahodné humří maso si žádá citlivé zacházení.
vyplatí se vsadit na jednoduché ingredience, jako je máslo,
citron a čerstvá petrželka. před vlastním grilováním humra
pár minut povařte ve vroucí vodě. maso z klepet a ocasu lze
ugrilovat jako výtečné medailonky. velmi efektní je grilované
humří maso podávané v rozpůleném krunýři.
krevety
korýš z kmene členovců žije v pobřežních vodách a deltách
řek tichého oceánu od severního mexika, ve střední a jižní
americe se pak úspěšně chová uměle v chovných rybnících.
celkem je známo asi 300 druhů krevet. charakteristické je
pro ně krátké tělo, na které navazuje dlouhý ocásek. pozná-
vacím znamením jsou dvě dlouhá tykadla.
krevety lze grilovat s krunýřem i bez něj. na dobře rozpále-
ném grilu jim stačí jen pár minut - když zrůžovějí, máte ho-
tovo. při dochucení se meze nekladou sluší jim asijský styl
s chilli papričkami, zázvorem a pikantními omáčkami, stejné
jako jednoduchá kombinace s olivovým olejem a citronovou
šťávou. vynikající je i marináda s medovým základem. gri-
lované krevety můžete podávat samostatně, nebo je využít
jako doplněk do salátů či těstovin.
čerstvé, tepelné nezpracované krevety se
rychle kazí, proto je třeba je zpracovat
ihned po nákupu.
chobotnice obecná
chapadla vařená
• lat.: octopus vulgaris
• vel.: cca 150 200 g/ks
• původ: indonésie, lov
• cena za 1 kg
699,00
, chobotnici mám moc rád jaho
hlavní chod i v salátu. důležité je
předem ji uvařit úplně doměkka.
před grilováním ji ještě na dvě hodiny
nakládám do marinády z medu,
chilli, koriandru a limetové šťávy.
jaroslav orság
chobotnice
chobotnice patří do kmene měkkýšů a řadí se mezi hlavo-
nožce. osamělí noční lovci se vyskytují ve středozemním
moři a východních částech atlantického oceánu od mělčin
až do 100m hloubek. mají měkké zavalité tělo pokryté jem-
nou kůží a osm ramen s přísavkami.
chobotnici vcelku je třeba před úpravou připravit. nejprve ji
pečlivé omyjte pod proudem vody, o ělte hlavu od chapa-
del, odstraňte vnitřnosti, oči a zobákovité čelisti včetně jejich
okolí. tělní vak stáhněte z kůže a z obou stran dokonale pro-
pláchněte studenou vodou. u větších kusů je nutné zbavit
kůže také chapadla. maso chobotnic se doporučuje nakle-
pat, aby změklo, a před grilováním předvařit. po vychladnutí
pak chapadla rozdělte na jednotlivé porce, nechte marinovat
a můžete se pustit do grilování. při přípravě porce pravidelné
otáčejte přísavky a tenké špičky se lehce připalují.
facebook.com,\'makro.cz instagram.com/makro cr 17