atá.
kritériem číslo jedna je však vždy
absolutní čerstvost, bez níž vynika-
jícího výsledku nelze dosáhnout.
čerstvá ryba má lesklé vypouklé oči
a žábry jsou zbarvené do červena
nebo fialova. oko bez jiskry a zašedlé
žábry signalizují, že je na místě
poohlédnout se po jiném exempláři.
kupujete-li filety, musí být maso
pevné - neměl by do něj jít snadno
zabořit prst. čerstvou krevetu
poznáte podle hlavy čím starší
živočich, tím je tmavší a měkčí. musí
mít také lesklý a neporušený krunýř
beze skvrn. u chobotnice se zaměřte
na přirozenou šedofialovou barvu
a mírný lesk.
9
„na gril osobně doporučuji ryby, které lze grilovat
t,\' celku pražmu, mořského vlka, makrelu nebo pstruha.
dovnitř vkládám pouze bylinky a máslo nejlépe tak
vynikne přirozená chuť masa. jako přílohu podávám
různé omáčky a zeleninové saláty. \'
jaroslav orság
tuňák žlutoploutvý
mohutná ryba se vyskytuje především v hlubokých
vodách atlantického, tichého a indického oceánu. běžně váží
kolem 60 kg, má protáhlé tělo pokryté šupinami pouze podél
postranní čáry, na prsou a na hřbetě. maso tuňáka chutí
připomíná telecí a nedoprovází je typické aroma rybiny
je tedy oblíbené i mezi konzumenty, kteří jinak rybímu
masu příliš neholdují. je poměrně tučné a velmi šťavnaté,
nesmí se však tepelně upravovat příliš dlouhou dobu
vysušilo by se a zašedlo. na gril by nemělo putovat přímo
z chladničky, ideální je nechat filety dojít pokojové teploty.
s dochucováním si nemusíte dělat velké starosti vystačíte
si s trochou mořské soli, pepřem, olivovým olejem, případně
čerstvými bylinkami.
nabídka na této straně platí 27.6.-24.7.2018
nás tip
ryba vcelku se dá
grilovat přímo na
roštu. využít můžete
i speciální držáky, diky
nimž se nerozpadne
a kůže bude křupavá
ze všech stran.
skvělou volbou je
i grilovánív alobalu
nebo papiloté - ryba si
zachová veškerou stavu
a nasákne do sebe
aroma přiložených
ingrediencí.
krásné oranžové maso
pstruh duhový (lososovitý) kuchaný
• lat.: oncorhynchus mykiss
• vel.: 200-600 g/ks
• původ: česká republika,
itálie, chov
• cena za 1 kg
199,00
je potřeba nejprve očistit
od vnitŕnosti a dále zpraco-
vat. tuby jsou perfektní na
plnění a následné grilování.
k almáre celé
• lat.: loligo duvauceli
• vel.: 4 7 ks/kg
• původ: usa, lov
• cena za 1 kg
299,00
facebook.com,\'makro.cz instagram.com/makro cr 15