Objevte akční slevy v Albertu od 1.9.
ecept
8. záŕi
sváteční kachna
s vůní hřebíčku a jablek
s červeným zelím
suroviny:
1 kachna
4 lžíce kmínu
1 jablko
6 hřebíčků
2 lžíce medu
2 lžíce vody
1 cibule
1 bobkový list
4 lžíce cukru krupice
3 dl suchého červeného vína
1,5 kg červeného zeli
2 lžíce vinného octa
50
postup:
1. očištěnou kachnu stejnoměrně nasolte
a nechte přes noc odležet v lednici.
v den pečení kachnu vyndejte, nechte ji
na lince, až bude mít pokojovou teplotu,
a pak ji posypte 2 lžícemi kmínu zvenku
i zevnitř.
2. do omytého jablka zapíchejte hřebíčky
a vložte ho do břišní dutiny. kachnu
dejte do pekáče, přikryjte a pečte
4 hodiny na 125 oc.
3. vypečený omastek slijte do misky.
kachnu potřete 2 lžicemi medu
smíchanými se 2 lžícemi vody a
dalších 10-15 minut na 2000
obraťte, potřete medovou zálivkou
a pečte dozlatova, asi 10 minut.
4. na omastku z kachny zpěňte ve
větším hrnci cibuli nasekanou nadrobno
a přidejte bobkový list se 4 lžícemi
cukru. nechte zkaramelizovat, podlijte
3 dl červeného vína, povařte a přidejte
1,5 kg nakrouhaného červeného zelí.
osolte, přidejte kmín a duste asi
20 minut doměkka. dochuťte 2 lžícemi
octa a podávejte s kachnou. jako přílohu
vyzkoušejte lokše nebo bramborové
škubánky opečené na másle.
krásné sváteční chutnání.