ní, vysokého obsahu
masa a minima aditiv. dušené
šunky, k nimž patří většina
české produkce, jsou jemné,
křehké a šťavnaté.
vyhláška 69/2016 sb.
pro maso a masnévýrobky:
rozlišuje 3 jakostní kategorie šunek podle % obsahu
čistých svalových bílkovin (ösb)
stanoví jejich zákonné přívlastky (jako např. u vín)
kvalitativní třída
šunka nejvyšší jakosti
šunka výběrová
šunka standardní
obsah čsb
min.
min.
min.
pozor: výrobky s obsahem čsb menším než 10% se
nesmějí nazývat šunka - najdete je pod označením nářez.
korunní šunka výběrová
• bal.: cca 2,1 kg
• cena za 1 kg
137,00
čtení z etikety
jedná se o tepelně opracované výrobky buď celosvalo-
vé, nebo mělněné. jako šunku lze označit pouze výrobky,
které jsou ze svaloviny vepřové kýty. pokud je použita jiná
vstupní surovina, je třeba výrobek označit živočišným dru-
hem a částí, ze které pochází (např. kuřecí prsní šunka,
dušená šunka z plece).
krůti p
ousena s4 xka
8
moravská šunka
standardní
• bal.. cca 3,2 kg
• cena za 1 kg
89 90
makro
krásná šunka výběrová
• bal.: cca kg
• cena za 1 kg
124,00
šunky
dušená, krůtí
šunka výběrová
• bal.: 200 g shaved
• cena za 200 g od
34 50
39
snídaňová šunka
standardní
• bal.: 100 g plátky
• cena za 100 g
14,70
16 9\' •
makro
12
inspirace