ěcí, které jsem pomazala hořcicí
a společné s bylinkami ho nékolik hodin
pekla. musím říct, že to bylo zatím to nejlepší
jehněcí, které jsem kdy měla. z telecího si
s manželem rádi připravujeme burgery
a králíka jediné se zelím!\"
jarní menu se nese
v duchu oslav znovuzrození
přírody a končícího
postního období. hlavní
roli v něm hraje delikátní
libové maso v kombinaci
s čerstvou zeleninou
a bylinkami.
jehněčí
přes široké spektrum možných kulinářských
úprav, skvělou chuť a výjimečné nutriční složení
u nás patří jehněčí stále spíše k méně žádaným
druhům masa. za nedůvěrou stojí obávané
specifické aroma, nicméně při správném postupu
jsou obavy zcela zbytečné důležité je před
úpravou zbavit maso povrchového tuku, blan
a šlach. také platí, že čím je maso světlejší, tím je
aroma méně vyrazne.
v kuchyni
pokud se rozhodnete jehněčí maso péci, dobrou
volbou bude kýta. u té se často nechává i kost,
která podpoří a zvýrazní chuť. k pečení se hodí
také ramínko, hřbet a plec - ta je však prorostlejší,
a svědčí jí proto pozvolné pečení. nakrájená na
kostky se pak používá k přípravě gulášů a perkeltů
nebo kari. k minutkové úpravě nejlépe poslouží
křehké maso ze svíčkové, kotlety a hřbetu.
souhra chutí
jehněčí maso má výraznější chuť, proto snese
aromatické koření. skvěle ladí s česnekem - celé
stroužky lze přidat do pekáčku nebo nádivky,
utřený česnek se solí dochutí kotlety a pečeně.
z čerstvých bylinek volte rozmarýn, tymián, šalvěj,
majoránku či mátu. dokonale chutná jehněčí pe
čené na víně a příznivci orientální kuchyně mohou
zvolit jako dochucovadlo zázvor, skořici, kurkumu
nebo chilli. vhodnou přílohou může být lehký
bramborový salát či dušená zelenina, k exotičtěj-
ším úpravám se hodí rýže nebo kuskus.
facebook.com/makro.cz instagram.com/makro cr 5