o barola je spojen s postavou francouzského enologa
louise oudarta, který jako první, na zámku markýzy giullietty fallettiové v barolu, vytvořil suché a trvanlivé víno podle vzoru
bordeaux s označením původu barolo. tradičně se barolo vyrábělo dlouhým nakvášením ve velkých dřevěných sudech,
kde poté leželo minimálně dva roky a ještě další dva roky zrálo v áhvích, než se uvádělo na trh. nicméně konzumentům
často vadily drsné třísloviny, těkavé kyseliny a nedostatek ovocitosti. dnes se v 11 vinařských podzónách výrobci vín
barolo dělí na dva tábory. ti první zůstali věrni původní výrobě a druhá část se přiklání k používání modernějších metod, aby
vyprodukovali libivá a vyvážená vína k brzké konzumaci i k archivaci. zavedli zredukovanou maceraci, brzkou malolaktickou
maceraci a kratší zrání, mnohdy i ve francouzských sudech typu barrique.
• barbaresco - „mladší bratr barola”
vinice pro výrobu tohoto vína jsou vysázeny v nadmořské výšce 280 až 320 nad mořem. tato poměrně malá výška způsobuje
rozdl mezi víny barolo a barbareco. teplejší klima dovoluje hroznům dříve dozrávat, struktura vína je jemnější a životnost vína
je výrazně nižší než u barola. za slávou vín z této oblasti stojí vinař angelo gaja a obchodn k s vínem bruno giacosa.
, .gavi - „svëzest z úpatí hor”
dlouhá a úzká oblast gavi di gavi je místem pro výrobu jemného, jiskrného a osvěžujíc ho vína, které se výhradně vyrábí z hroz-
nů odrůdy cortese, tato odrůda byla známá už kolem roku 1600. lze tedy říct, že tato odrůda odráží místní terroir. způsobem
výroby může být vyrobeno jak víno tiché, tak i šumivé. gavi je obecně považováno jako komplexní partner k mořským plodům.
.asti - „sladké pokoseni z piemontu\"
odrůda moscato bianco tvoří úspěch sladkého šumivého vína, které se vyrábí v jižní oblasti piemontu. oblast byla
oficiálně vymezená v roce 1932 a zahrnuje rozlohu 9700 hektarů, rozprostírajících se v 52 okresech s více než 4000
výrobci. v roce 1993 jí byl udělen nejvyšší status - označení d. o. c. g.
riva leone
barbera d\'alba
• bal.: 750 ml
• cena za 750 ml
79,90
96 , m.
empson
reversanti
barolo
• bal.: 750 ml
• cena za 750 ml
359,90
435,48 •
r. sarotto
aurora
gavi
• ba .: 750 rr,l
• cena za 750 ml
159,90
pescarolo caluso
passito
• bal.: 500 ml
• cena za 500 ml
259 90
braida
vigna senza nome
moscato d\'asti
• bal,: 750 ml
• cena za 750 ml
248 90
5