je již od antiky a ruku v ruce s výrobou vína
patří neodmyslitelné k tradicím zdejší země.
e také zemí, kde se nachází mnoho autochtonních
odrůd (typických v místě původu) a také odrůd světo-
váho významu, které se staly nedllnou součástí kolo-
ritu italských vinohradů. odrůdy jako aglianico (»str.25),
monica (»str.15), passerina
(»str.9) se vyskytují vý-
hradně v itálii a málokde jinde na světě byste je hledali.
itálie nabízí rozsáhlý sortiment vín také díky tomu, že každý,
z 20. regionů je také regionem vinařským. dlky rozličným kli-
matickým podmínkám jednotlivých regionů, pestrou skalou
odrůd a moderními technologickými postupy při xýrobě, se
itálie řadí mezi vinařskou špičku nejen z hlediska množství,
ale i kvality. proto je nám velkým potěšením vám na násle-
dujících stranách představit regiony a jejich typická vína.
pavol velič
dvacet regionů
tak, jak je pestrá a rozdílná gastronomie v jednot/ibich
regionech itálie, stejné tak je odlišné víno, které je ovlivněno
rozd/7nými klimatickými podmínkami a tradičním pěstováním
konkrétních odrůd hodících se k místním pokrmům. přehled
jednotlivých regionů a typických vín pro né vám přinášíme
v další části katalogu, pevné věříme, že tento katalog vám po-
může orientovat se 1\' široké nabídce italských vin a nahlédnout
do historie a také současnosti italského vinařství.
apelační systém
vino - stojní vína určená pro běžné piti, pro každodenní
spotřebu.
l. g. t. (indicazione geografica tipica) od ročníku 2012
se mini na l. g. p. (indicazione geogratica protetta)
regionální vina vyšší kvality než víno s kontrolovaným
původem.
d. o. c. (denominazione di origine) od ročníku 2012
se méní na d. o.p. - vína jsou kontrolovaná dle původu,
výnosu, doby zráni a kvality.
d. o. c. g. (denominazione di origine controllata ga-
rantita) nejvyšši stupeň kvality, přísnëjši výrobní předpisy,
nižší maximální výnosy a delší doba zrání.
védéli jste?
nejstarší nalezená amfora s korkovou zátkou je etruského
původu z obdob/ kolem roku 600 pi n. l.
za vládyaugusta (27 pi n, l.) se pila vína pouze b,\'7á a sladká.
obvykle se pila ředěná vodou, a to i mořskou.
zničení pompejí v roce 79 n, l. zapříčinilo nedostatek vína,
které bylo převážné pěstováno v okolí. důsledkem toho se
pěstování révy vinné rozšiři/o až neuvážlivé na všechnu mož-
hospodářskou půdu.
většina vín ve starém řimé se pila aromatizovaná s přídavkem
medu, různých bylinek, ale i pelyňku, zkvašené šťávy z ryb,
česneku a pepře.
makro - -
asociace
trentino - alto adige str. 8-9
merlot, cabernet, lagrein
plnot grigio, chardonnay, moscato
lombardia str
• groppe o
rrebbiano di lugana, maiolo
taleggio, provolone, grana padano
piemonte
str.
barbera, dolcetto, nebbiolo
b. moscato, cortese
gorgonzola, gonnas str 6,
occel/i al baro/o,
- robio/a str 7
o
torino
8
o
milano
trento
00
venezia
str. 14-15
corvina, rondine//a, molinara
glera, pinot grigio, gargangga
emilia romagna »str. 12-10
lambrusco
trebbiano, malvasia, chardonnay,
pinot bianco, pinot grigio
parmigiano reggiano
toscana str. 16-20
sangiovgse, canajolo
rrebbiano, ma/vasia, vernaccia, pinot grigio
pecorino romano str. 22
bolgheri super toscana str. 21
sangiovese, canajolo, cabernet sauvignon,
mer/ot, syrah, cabernet franc
bologna
o
florence
o
perugi
rome
cagliari
lazio - rome str. 24
mozzarella
sardegna str. 28
• ,vomca
vermentino
sicilia str 28
nero ďavola
gri/lo, cattasratto