Objevte akční slevy v Makru od 29.5.
vyzrálé hovězí maso
„dry aged”
• dry aged = suché zrání, 30 % ztracené vlhkosti
• dry aged - před zabalením do vakua zraje maso 28 dní na kosti
• často nazýváno také jako „stařené maso”
• prémiové řezy
• maso pochází z chovů plemen angus a hereford
• prémiová kvalita
svlck0./á
nejméně namáhaný sval
je charakteristický jemnou
texturou a mimořádnou
křehkostí. chuť a křehkost
jsou podpořeny zráním
na kosti ve speciální solné
komoře.
hovězí svíčková dry aged
• původ: irsko
• bal.: 2x 140g • cena za i bal.
hovězí vysoká roštěná s kostí
tomahawk dry aged
• püvod: irsko • vakuově baleno
• bal.: cca i kg • cena za 1 kg
649,00 746
rump steak
rump steak pochází
ze svalu, který je více
namáhaný, je proto méně
prorostlý tukem a po zrání
v solné komoře se křeh-
kostí přibližuje svíčkové.
rump steak dry aged
• původ: irsko
• bal.: 2* 145g • cena zal bal.
239,00 274 e
vysoka roštěna
- delmonico
delmonico označuje vyso-
kou roštěnou s malou částí
flanku nebo také côte de
boeuf bez kosti. právě tato
malá část ranku dodává
vysoké roštěné ještě ýraz-
nější chuť. nejlépe si steak
vychutnáte propečený
na medium rare.
hovězí vysoká roštěná dry
aged - delmonico
• původ: irsko
• bal.: 240g • cena zal bal.
269,00 .
prémiové
steaky jsou
zárukou neza-
p omenutelného
zážitku
t-bone steak
oblíbený řez nabízí dva
druhy masa v jednom stea
ku svíčkovou a roštěnou,
vyzrálé na kosti. delikátní
steak kombinuje výraznou
chuť roštěné a křehkost
svíčkové, jež jsou podpo-
řené chutí z kosti, spojující
obě části.
t-bone steak dry aged
• původ: irsko
• bal: 350 g • cena za i bal.
japonská chlouba wagyu
hovězí maso pocházející z černého skotu plemene wagyu vyniká typickým rovno-
měrným mramorováním a velmi intenzivní chutí, za nimiž stojí speciální péče vé-
novaná skotu během chovu. maso se hodí nejen k přípravě skvělých steaků, ale
i mnoha dalších pokrmů 'mečný je například wagyu burger.
toužíte ochutnat nejluxusnéjši hovézi
maso na světé pocházejici pŕim0
z japonských provincií? na objednávku
vám je rádi zajistíme!
7
