ek za žeb0\' ľ
nízké roštěné a konči tésně před
rumpem
• ideá/ni na bifteky či medailonky
na gril
hovězí svíčková
• původ: brazílie, argentina, uruguay
• vakuově baleno
cena za 1 kg od
599,00 688,85.
8
kód 284443
malbec
• escorihuela 1884,
escorihuela gascón
• argentina
bal.: 750 ml
• cena za 750 ml od
199,90
, flank steak
\' • pocházející z břišních svalů
nířete
• jde o d/ouhý a plochý plátek
masa, který je nejlepší při jasné
červené barvé
• vhodné na grilování v celku
a následné p/átkování přes vlákna
nebo například do tajitas
flank steak
• původ: belgie, irsko, uruguay,
austrálie, usa
vakuově baleno • cena za i kg od
, hovězí vysoká
roštěná
• nejčastěji najdete pod náwern
rib eye či entrecöte
• řez z hřbetu zv,\'řete po 8. žebro,
díky silnému mramorováni jsou
steaky z ní krásné šťavnaté
a křehké • vhodné na pečení
v celku, nebo na steaky na gril
hovězí vysoká roštěná
• angl.: ribeye
• původ: brazílie • vakuově baleno
• bal: cca 2 kg • cena za 1 kg
349,00 401,
6
7
mejtypjčtéjší argentinská
odrůda. povedené, velmi tmavé
purpurové červené víno bohaté
naplněné vůněmi /esnich bobu-
/í, tmavého peckovitého ovoce,
švestek, s /e,fikým tónem
pyyskyřice. velmi přizpůsobivá
chut; kořenitost a lyrovnaný
tanin umožňují toto víno vy-
chutnat s kořeněnými pokrmy,
ideální k hovězím steakům.
flap steak
• řez pocházející ze spodního
roštěnce, řezaný ze šikmého
břišního svalu
• nejlepší příprava je na grilu,
ale hodí se také pro přípravu
masových rolád a fajitas
flap steak
• původ: irsko
• vakuově baleno
• cena za i kg
hovězí roštěná
• často pod názvem nízká roštěná
či strip/oin
• nižší úroveň mramorování než
vysoká roštěná, začíná
za 8. žebrem
• vhodná na pečen/ v celku
hovězí roštěná
• kategorie skotu: býk
• původ: ceská republika
vakuově baleno • cena za i kg
259,00 297,85\'
, hovězí hrudí
bez kosti
• brisket pochází z hrudi mřete
a řadí se mezi 9 zák/adn/cfi řezů
• jde o maso tužší konzistence,
a to z důvodu výskytu pojících
blán, proto musí být maso řádné
připravené, napřikad vařenim nebo
dušením • vhodné také na phpravu
hovězí hrudí bez kosti (brisket)
• püvod: austrálie • vakuově baleno
• bal.: cca 2 kg • cena za 1 kg
265,00
maso je zaklad,
ale na úspěchu
grilováni se podill
správná volba
kvalitního vina.
kód zboii:
sommelierselect
black edition
• cabernet sauvignon
barrique
• pozdní sběr
• dolní dunajovice
• morava
• bal: 750 ml • cena za 750 ml
249,90 302,38.
ve vůni úžasná kompozice
ostružin, borůvek a suše-
nýcfi švestek v chuti sou-
znění tónů vanilky, čokolá-
dy a čerstvě namleté kávy,
závěr je dlouhý, elegantní
a harmonický s prvky zráni
vína v dubovém sudu.
a steakům.
hanger steak
• řez pocházející ze svalu bránice
• jde o dlouhý plochý řez, někdy
nazývaný jako „veverka\", který je
zavěšený v blízkosti jater, od nichž
má silnou kořenitou c,híjt
• příprava je vhodná zprudka na
grilu nebo na pánvi, dá se využít i
pro přípravu rolád nebo falitas
hanger steak veverka
• původ: belgie
• vakuově baleno
cena za i kg
hovězí přední
chuck eye log
• řez pocházející ze spodní části
chuck ro//u
• jde o velmi jemné maso
s bohatou chutí
• vhodné na gn/ován,” v ce/ku
a následné plátkování
hovězí přední chuck eye log
usa
• vakuové baleno
• cena za i kg
289,00
5