tvrdý sýr z ovčího mléka
• čisté, s pepřem
• bal.. 100 g
• cena za 100 g
37,90 43
parmigiano reggiano
• min. 12 nebo 24 měsíců
• ba .: 200 g
• cena za 200 g od
92,50
1 06, w
pecorino romano
• extra tvrdý ovčí sýr
• bal.: 200 g
• cena za 200 g
79,90 91
parmigiano reggiano
• min. 30 měsíců
• ba .: g
• cena za 150 g
89
103
parmigiano reggiano
vacche rosse
v oblastech, kde se vyrábí známý sýr
parmigiano reggiano, je starobylé plemeno
reggiana po dlouhá staletí nejpopulárnějším
druhem skotu. jsou to těžká, a přesto velmi
elegantní zvrata s dlouhým trupem a výraz-
nou hlavou. co však toto plemeno odlišuje
na první pohled od jiného skotu, je jednolitá
tmavě zrzavá barva srsti, diky n ž vznikla pře-
zdívka „vacche rosse\" = červená kráva.
firma montanari & gruzza s padesátiletou
zkušeností v mlékárenské oblasti léta in-
vestuje do ochrany výjimečného plemene
krav, jež jsou zdrojem špičkového mléka
s extrémně vysokým množstvím proteinů,
především beta a kappa kaseinu právě
ty jsou základním zdrojem bezkonkurenční
kvality sýra parmigiano reggiana
v srdci italské části apenin montanari
& gruzza se chová vlastní „vacche
rosse\", jejichž mléko je ve vlastní mlé-
kárně firmy proměňováno v dokonale čis-
tý produkt s mimořádnou kvalitou.
sýr parmigiano reggiano „vacche rosse\"
má řadu poznávacích znaků: je slámově
žlutý, protože krávy spásají trávu a jsou
krmeny senem z místních luk, kde ros-
te až 150 různých druhů rostlin. sýr je
nepatrně zrnitý, má drobné vzduchové
komůrky a láme se na vločky. při ochut-
nání pocítíte na patře charakteristickou
výraznou chuť. pokud sýr zrál déle, jak
je pro tento druh typické, zážitek je in-
tenzivnější a trvalejší.
pecorino sardo maturo,
monreale
• tvrdý sýr z ovčiho mléka
• bal.: 200 g
• cena za 200 g
124,90
parmigiano
reggiano hoblinky
• ba .: 500 g
• cena za 500 g
234, 90
270
parmic,iažn
divaccherosse
parmigiano reggiano
di vacche rosse
• min. 24 měsíců
• bal. : cca 500 g
• cena za 1 kg
729,90
8
18
makro
insýace vina a sýry