alát frisée
cibule červená
hořčice dijonská
olivový olej extra panenský
horeca select pepř černý, celý
sůl fleur de sel
kalkulovaná cena za jednu porci
(bez
hmotnost brutto
pro 10 porcí
1600 g
300 g
150 g
80 g
120 g
350 g
500 g
log
121,40 kč
výrobní postup;
příprava masa (ccá\'lo očistí
veškerých případnýchfyí zalitých částí a blan. nejlépe-az
před podáváním rybu nakrájíme na velmi
ty přeložíme lžicí stylérnna
2. příprava zeleniny (cca 10 minut): öióupanou aočištěriowči-
-buli tenké plátky anámočĺrne ji do ledové vodyw
aby nebyla tak ostrá. medvědí kapary propláchneme žhálevu
překrojíme je napolovic. z čerstvého omytého fenyklu nejs
prve otrháme zelenou část a pak nakrájíme zbytek na
-tenčí hoblinky (nakrouháme). salát frisée omyjeme a natrháme
na drobnější kousky.
=.3. servírování: ňa -talíř -st)kčjôvou teplótow a-připraveným
rozprostřeným tuňákem přeložíme stylově ďředpřipravené
redience od kaparů, cibulky a salátu až po snítky fenyklu
dijonskou hořčici naneseme pomocí cukrářského sáčku nebo
-pečicího papíru. nakonec vše -důkladně osolíme
fleuae sel @řádně pokapeme
vým olejem. dle libosti servírujeme pečivem
ĺa-sklenkôu
cena uvedená u kalkulaci je ilustrativni ověřte si prosím ve svém
velkoobchodním středisku makro aktuální cenu jednotlivých surovin,
tyl. 11.
-14. 11. 2017
kapary plody
ve sladkokyselém nálevu
bal.: 720 ml,\'700 g
cena za 720 ml
dalši akčni ceny také na:
capotes, fines, nonpareiles,
occhiello
\'cena s dph
2 kód 3/2408
8900
10235*
salát frisée bělené
„srdce”
bal tácek 200g-
cena za 200 g
3990
fleur de sel
mořská sůl
bal: 1 kg
cena za 1 kg
guéránde
zni: -
48900
makro