horeca select parmazán, parmigiano
reggiano 24 més.
vejce
pečivo bílé super sandwich
dresink:
mléko
horeca select majonéza
ančovičky
hořčice dijonská, francouzská
horeca select parmazán, parmigiano
reggiano, 24 més.
česnek čerstvý český
horeca select pepř černý, celý
sůl kamenná
worchester
cena za jednu porci\"
o
30 min
hmotnost kalkulovaná
brutto cena (bez dph)
750 g
200 g
200 g
150 g
250 g
200 g
200 g
150 g
30 g
40 g
30 g
25 g
lg
4z65 kč
124,20 kč
55,80 kč
59,98 kč
10,25 kč
9,31 kč
218 kč
7,49 kč
18,63 kč
2.14 kč
350 kč
0,86 kč
0,01 kč
0,30 kč
34,93 kč
ceny [nedané v kalkulac jsou ilustratlá ovétte si ve
makro aktuálni jednothvých surovin.
pracovní postup:
příprava dresinku (cca 15 minut):
připravíme si oloupaný česnek a nastrouhaný parmazán. do vyšší nádoby
nalijeme olivový olej, přidáme majonézu, worchesterovou omáčku, ančovičky,
dijonskou hořčici, nastrouhaný parmazán a plátky česneku. vše důkladně
rozmixujeme ponorným mixérem do hladké konzistence. hotový dresink
dochutíme solí a čerstvé mletým pepřem.
příprava salátu (cca 20 minut):
římský salát rozebereme na listy, seřízneme konce řapíků a každý pečlivé
omyjeme. italskou slaninu nakrájíme na tenké plátky, které položíme na pečicí
papír a v troubě upečeme při 175 oc dokřupava. parmazán nakrájíme na hoblinky.
bílé pečivo nakrájíme na kostky, vložíme do pekáče s pečicím papírem a v troubë
pečeme na 160 oc dozlatova. vejce uvaříme natvrdo a oloupeme.
servírování:
při servírování opatrné promícháme v misce listy salátu s dresinkem a pak je
teprve naaranžujeme na talíř. jednotlivé listy prokládáme hoblinami parmazánu,
plátky upečené slaniny, ančovičkami a na výseče nakrájeným vejcem.
naservírovaný salát posypeme krutony z bílého pečiva.
tipy šéfkuchaře:
19.4.-2.5.2017
parmigiano
reggiano
min. 24 měsicü
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
399,90
kód zboží:
24
8
19.4.-2.5.2017
salát římský
min. hmotnost: 300+ g/ks
bal.: fólie 1 ks
cena za 1 ks
17,90
petr stádník
makro/metro
1. při přípravě můžeme použít i část oleje
z naložených ančoviček. část ančoviček
můžeme jemně nakrájet a vložit do hotového
dresinku.
2. dresink musí být chuťové výrazný, neboť s nim
ochucujeme všechny součásti salátu.
3. tento salát je velmi oblíbený, můžeme ho
podávat i v kombinaci s grilovaným masem.
atraktivní je i jako předkrm.
pancetta
beretld
affumicata
uzený sušený bok s kůži
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
279,00
kód
bezpečnostní listy najdete na www.makro.cz v sekci kvalita