bal.. 10x 17 g, 28x 16 g, 28x 10 g
jak vzniká
instantní káva
vynález sušených kávových granulí nedávno oslavil sté výročí - patent získal
v roce 1910 georg constant washington. první granule však vyrobil už
0 9 let dříve japonský vědec sartori kato. k masovému rozšiření instantní kávy
došlo v průběhu 50. let 20. století. důvodem její vyšší ceny je kromě energeticky
náročného postupu mnohonásobně větší množství kávových zrnek, jichž je k pří-
pravě rozpustné kávy zapotřebí. zatímco na výrobu 1 kg pražené kávy se jich spo-
třebuje přibližně 1 ,2kg, na instantní prášek či granule jich padne o kilogram více.
mráz i horko
rozpustná káva se vyrábí z extraktu mletých kávových zrn. zjednodušené ře-
čeno - nejprve se uvaří velmi silný napoj a poté se suší. sušení probíhá dvěma
způsoby, které se liší výslednou chutí a vůní i výrobními náklady.
tradiční metodou je sušení mrazem. voda z kávového koncentrátu se odpaří
sublimací v mrazivém prostředí a čerstvě připravený extrakt se obvykle suší tzv.
lyofilizací, což je proces vymrazování ve vakuu, vznikne káva s označením
freeze-dried, která má velice intenzivní chuť aroma. její výroba je ovšem
značně nákladná.
druhou a vzhledem k nižším nákladům také rozšl?enějšĺ metodou je tzv.
sprejování (označení spray-dried). kávový koncentrát se rozstřikuje za pří-
tomnosti horkého vzduchu na stěny sloupovitých nádob a usušené částečky
padají na dno. horký vzduch však kávu zbavuje některých charakteristických
vlastností a její instantní podoba má slabší chuť i aroma.
8
• cena za 16 g od
nescafé azera
americano
• instantní káva
• bal. , 60 g
• cena za 60 g
59,90
68 ,eo•
nescafé azera
espresso
• instantní káva
• ba .: 100 g
• cena za 100 g
99 90
nescafé azera
americano
• instantní káva
• bal. 100 g
• cena za g
99 90
114,0,
esca
azera
ó azera
espresso •
azera
• hmerieano•