ně z něj dělá
surovinu, která každému jídlu dodá šmrnc. použití česneku je všestranné: hodí se nejen jako koření,
ale také jako výbava do domácí lékárny.
rady z tržnice
česnek lze použít syrový, sušený i nakládaný. čerstvý
česnek rozetřený se solí skvěle ochutí salátové dresinky,
omáčky nebo marinády na maso. výborně si rozumí
s bylinkami, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano.
sušený i nakládaný česnek si můžete snadno vyrobit
i doma. bud ho nakrájejte na plátky a usušte v sušičce,
nebo naložte da rostlinného oleje a podávejte jako
doplněk k masu.
charakteristickou vůni má na svědomí silice zvaná alicin.
ta se uvolňuje hlavně po rozříznutí nebo rozmačkání
česneku. česnek je velmi oceňován pro antiseptické
a antibakteriální účinky, díky kterým se stává velice
účinným bojovníkem proti bacilům.
nápady do kuchyně
1. při vaření s česnekem dejte pozor na \'vysoké teploty.
prudkou tepelnou úpravou česnek zhořkne.
2. aby se vám česnek dobře loupal, namočte ho na cca
30 minut do teplé vody: . .
3. pokud vás po krájení česneku trápí výrazné aroma na
rukou, promněte v nich kousek petržele.
4. oloupané stroužky česneku dejte do sklenice, posypte
pepřem, solí a tymiánem. zalijte slunečnicovým olejem
a uložte na dva týdny do temného prostředí. takto
naložený česnek vám v lednici vydrží i několik měsíců.
původ a rozšíření
česnek byl považován za posvátnou rostlinu už ve
starověku. později mu lidé připisovali až magickou moc
proti upírům a moru. pochází z asie, pravděpodobně
z mongolska, odkud se rozšířil dále do číny. dnes najde
uplatnění snad v každé kuchyni, i v české se velmi dobře
zabydlel.
sezona:
v kuchyni celý rok,
sklízí se během
letních měsíců
inulin:
g na 100 g
12