bochnik
8 hodin kvásek, 3 hodiny těsto
snadné
125 g chlebové pšeničné mouky
% sušeného droždi
250 ml vody pokojové teploty
125 g chlebové pšeničné mouky
250 g žitné celozrnné mouky
1 a % lžíce soli
i lžice cukru
% lžičky sušeného droždí
250 ml vody pokojové teploty
40 ml plnotučného mléka
2 májky
svazek pažitky
• den před pečením si připravte kvá-
sek. v míse promíchejte mouku, droždí
a vodu a nechte minimálně osm hodin
stát. po uplynulé době vypracujte těs-
to. ke kvásku přidejte obě mouky, sůl,
cukr, droždí, vodu a mléko. v robotu
nastavte pomalý chod a nechte míchat
20 30 minut. pokud by vám těsto při-
padalo příliš hutné, přidejte ještě trochu
vody. poté zakryjte utěrkou a nechte
dvě hodiny kynout.
• předehřejte troubu na 180 oc. pra-
covní plochu lehce posypte moukou.
těsto vyndejte z mísy a pomoučněnou
rukou překládejte střídavě ze všech
stran do středu, aby se postupně pře-
kládalo přes sebe. toto udělejte nejmé-
ně čtyřikrát a pak ještě nechte na plechu
pod utěrkou 30 minut odpočinout.
te 50 minut a nechte zcela vychladnout.
• podávejte bohatě pomazané májkou
a čerstvou pažitkou.
16
srajk
kter \'
do \' chlé
rodi- •a
kla
.ĺ ť.i
p o ob st
s ali
as
už
vychutnejte si
přírodu
naplno
•.•čŕávenlál rrt.