ový extra panenský
horeca select kopr čerstvý
sůl kamenná
horeca select pepř černý, celý
doba přípravy cca
náročnost:
dresink tisíc ostrovů
5 min.
horeca select majonéza
mléko
kečup jemný
sůl kamenná
horeca select petržel hladkolistá
feferonky čerstvé
tabasco červené
limetky (na šťávu)
doba přípravy cca
náročnost:
koriandrový dresink
5 min.
250 g
100g
80 g
100 g
50 g
g
450 g
150g
1508
60 g
20 g
log
50 g
300 g
35 g
100 g
60 g
20 g
kód zboii
362616
362619
výrobní postup:
do nádoby vložíme med. oba druhy hořčice, stl a pepř.
všechny suroviny musíme metlou dobře smíchat, aby
se spojil med s hořčicemi použijeme-li univerzální stroj,
mícháme na rychlost č. nebo 2. do rozmíchané hořčice
s medem postupně vmícháváme olivový olej, až vznikne
hladký dresink. do vzniklého dresinku přidáme omytý,
nadrobno pokrájený čerstvý kopr. dresink ochutnáme, dle
potřeby dochutíme soli a pepřem. dresink je jemný, hustě
tekoucí, má výraznou chut po hrubozrnné hořčici, medu
a kopru.
komentář kuchaře:
lze použít ke steakovému či mletému masu, k drůbeži,
na ryby, vegetariánské pokrmy a saláty.
výrobní postup:
petržel omyjeme a ze stonků otrháme lístky, které nakrájíme
na malé kostičky feferonky podélně rozkrojíme, špičkou
nože vyjmeme semínka a nakrájíme na kostičky. do nádoby
vložíme majonézu, kečup, sůl, limetkovou šťávu a metličkou
vše rozmícháme. dle potřeby upravíme konzistenci mlékem.
do dresinku přidáme nakrájené feferonky a petržel. dresink
ochutnáme s kouskem zeleniny a případně ho dochutíme.
komentář kuchaře:
lze použít ke grilovaným masům. na ryby. mořské plody,
drůbež, vegetariánské pokrrr,y a saláty. nejvhodnější
použití je na krevety a ústřice.
výrobní postup:
petržel i koriandr omyjeme a otrháme lístky. do nádoby
nalijeme část olivového oleje, přidáme lístky koriandru
a petržele, trochu octa a vymixujeme do hladké konzis-
tence, bylinkové pyré přendáme do větší misky, ochutíme
solí, cukrem, čerstvě mletým pepřem a metlou postupně
vmícháváme zbylou část olivového oleje
komentář kuchaře:
v restauračním provozu připravujeme čerstvý dresink každý
den. toto pravidlo vychází z hygienických zásad
a surovinového složení dresinků. čím déle budeme dresink
mixovat, tím více bude ztrácet barvu, chceme-li dosáhnout
krásně zelené barvy\', před kutrováním přelijeme bylinky
horkou a ihned studenou vodou.
dresink lze použít ke grilovaným masům, na ryby, mořské
plody, drůbež nebo vegetariánské pokrmy.
362621
362623
362624
362626
362627
362628
9
14 cm bilá
14 cm černá
20 cm blá
20 crn černi
23 crn bilá
23 cm černá
*cena s dph
bez dph
67,90
67 gn
139,00
139,00
15900
15900
s dph
82,16
82.16
16u g
192,39
olej olivový extra panenský
horeca select koriandr čerstvý
horeca select petržel hladkolistá
ocet vinný, bílý
sůl kamenná
horeca select pepř černý, celý
cukr třtino$
doba přípravy cca 10 min,
náročnost:
misky casual
materiál: melamin
barvy: bilá/černá
cena od
679?
14 cm
21 cm
24 cm
bez dph
10á,co
igg,co
22900
s dph
12705
240,7g
277. og
misky marone
materiál: melamin
cena od
10590
127.05\'
makro