chřest roste v náspech zeminy
chráněný před sluncem, zelený má dky
přístupu slunečních paprsků výraznější chuť.
vybírejte čerstvý
čerstvý chřest se pozná podle sevřených
hlaviček a pevných lesklých stonků, které
0 sebe při tření vržou a při ohnutí se lá-
mou. v dobré kvalitě vydrží v chladničce
až 4 dny, zabalený ve vlhké utěrce a mik-
rotenovém sáčku.
po oloupání
silnější slupka bílého chřestu se musí
oloupat po celé délce, u zeleného sta-
čí spodní třetina, u obou je nutné od-
krojit dřevnaté konce. zbytky i vodu,
v níž se chřest vařil, lze spotřebovat ve
vývaru. stonky se vaří v osolené vroucí
vodě s trochou cukru, kolečkem citronu
a kouskem másla nebo v páře, ideálně
nastojato v balíčcích svázaných prováz-
kern. připravují se „na skus\", bilý chřest
se vaří déle než zelený.
sezonnost chřestu:
nejen s holandskou omackou
nejznámějším společn kem chřestu je
holandská omáčka, nezklame ani chřest
lehce přelity máslem a pokapaný citro-
nem nebo v doprovodu pesta. vynikající
je chřestová polévka s vložkou z rybiho
masa, chřest gratinovaný s další zeleni-
nou, chřestový quiche nebo risotto. vý-
honky zaujmou i v zeleninových salátech
a jako lehká a zdravá přiloha k masům.
ze světa gastronomie
velikonoce
za dveřmi
přestože svátky jara tradičně
patří k oslavám v kruhu rodin-
ném, stále více lidí se vypraví
na tradiční slavnostní menu do
oblíbeného podniku.
po letošní náročné zimě hosté
jistě uvitají jarní výzdobu a jídelní-
ček vycházející ze sezony a veli-
konočnĺch tradic, výletníci oce-
ní krajové speciality. jaro přeje
odlehčení a detoxikaci, myslete
proto i na lidi, kteří dodržují před-
velikonoční půst a z jídelníčku vy-
řazují alkohol, maso, kávu a cukr.
jehněčí maso se na českých talí-
řích netěší takové popularitě jako
jinde ve světě, ale pokud je hosté
u vás vyzkoušejí a budou spoko-
jeni, uděláte hodně pro propagaci
zdravého pokrmu. v makro na-
jdete i nabídku dalších mladých
mas, která k jarním svátkům ne-
odmyslitelně patří.
měsic
chřest
chřest
zelený
leden
únor
biezen
duben
kveten
červen
červenec
srpen
ziti
řijen
listopad
prosinec
makro
