k český
horeca select pepř černý, celý
sůl kamenná
worchesterová omáčka
doba přípravy cca 10 min.
náročnost:
francouzský dresink
hořčice dijonská, francouzská
olej olivový ext a panenský
citron na štávu
horeca select pepř černý, celý
cukr třtinový
sůl kamenná
doba přípravy cca 15 min,
náročnost:
italský dresink
olej olivový extra panenský
ocet vinný, bílý
sůl kamenná
cukr třtinový
horeca select petržel hladkolistá
feferonky čerstvé
horeca select olivo\' černé, krájené
olivy zelené, krájené
doba přípravy cca 15 min.
náročnost:
dresink tisíc ostrovů
horeca select majonéza
mléko i
kečup jemný
sůl kamenná
horeca select petržel hladkolistá
feferonky čerstvé
abasco červené
limetky (na šťávu)
doba přípravy cca
náročnost:
320 g
240 g
80 g
64 g
80 g
40 g
g
250 g
50 g
20 g
250 g
50 g
20 g
50 g
15 g
30 g
30 g
150 g
150 g
60 g
20 g
10 g
50 g
5 min.
7
*cena s dph
recept dresinky k salátům
výrobní postup:
tipravime si doupaný česnek a parmazán. do vyšší
nádoby nalijeme část divového oleje, přidáme majonézu, worches-
b2rovou omačku, ančovičky, dijonskou hořčici, nastrouhaný parmazán
kcnzistence. následně, za stálého míchání. přidáváme
postupně zbý.,ajkí část olivo,\'ého oleje. hotový dresink dcxhutíme solí
a mletým vepřem. konzistence dresinku je hustě tekoucí.
komentář kuchaře:
při přípravě můžeme použít část oleje z naložených
ančoviček.
2, část ančoviček můžeme jemně nakrájet a vložit do ho-
tového dresinku jako vložku.
3. dresink musí být chuťově výrazný, neboť jím ochucujeme
všechny součásti salátu.
4. při servírování salátu bychom měli v misce opatrně promíchat
suroviny s dresinkem, a teprve pak je naaranžovat na taliř.
výrobní postup:
do nádoby vložíme hořčici, stl a postupně do ní
metlou vmícháme olej. vzniklý dresink dochutíme
čerstvě mletým pepřem a citronovou štávou. hotový
dresink ochutnáme, přendáme do čisté misky a uložíme
do chladničky.
komentář kuchaře:
jedná se o základní formu dresinku, přidáním dalších
ingrediencí vytvoříme široké spektrum dalších druhů.
2. lze použít ke grilovaným masům, na drůbež a vege-
tariánské pokrmy.
výrobní postup:
listovou petržel omyjeme, otrháme lístky a nakrájíme
na jemné nudličky. olivy necháme okapat na cedníku
a nakrájíme je na kostičky 2 x 2 mm. feferonky podélně
rozkrojíme, špičkou nože odstraníme semínka a nakrájíme
na stejné kostičky jako olivy. v misce rozmícháme vinný ocet
spolu se solí a cukrem. poté postupně vmícháme metličkou
olivovž olej. až vznikne jemná emulze, do které nakonec
vmícháme nakrájené kostičky. dresink ochutnáme.
komentář kuchaře:
při přípravě tohoto dresinku je důležité, aby suroviny byly
nakrájeny na kostičky stejné velikosti
2. lze použít ke grilovaným masům, na ryby, mořské plody,
drůbež a vegetariánské pokrmy či saláty,
výrobní postup:
petržel omyjeme a ze stonků otrháme lístky, které nakrájíme
na malé kostičky. feferonky podélně rozkrojíme, špičkou
nože vyjmeme semínka a nakrájíme na kostičky, do nádoby
vložíme majonézu, kečup, sůl, limetkovou šťávu a metličkou
vše rozmíchám&. dle potřeby upravíme konzistenci mlékem.
do dresinku přidáme nakrájené feferonky a petržel, dresink
ochutnáme s kouskem zeleniny a případně ho dochutíme.
komentář kuchaře:
lze použít ke grilovaným masům. na ryby, mořské plody,
drůbež, vegetariánské pokrmy a saláty nejvhodnější
použití je na krevety a ústřice.
makro
