m závodě v hodicích, kde tradice
výroby trvanlivých salámů sahá až do roku 1926, kdy
byla založena akciová továrna na salám a poživatiny
v hodicích.
velký komerční úspěch tzv. uheráku, dováženého
z maďarska (tepelně neopracovaný trvanlivý salám
s jemnou, ohraničenou kontrastni mozaikou), vedl
k záměru vyrobit identický výrobek, ale tepelně opra-
covaný. proto koncem roku 1967 proběhly v hodicích
první zkoušky, ze kterých vzešel salám vysočina.
kód
50
154
vysočina 1967
cena za i kg
8.-22. 8. 2017
masné výrobky
základem kvalitního trvanlivého výrobku je pečlivé
opracování vstupní suroviny maso je třeba zbavit
veškerých šlach a blán, aby se pak jejich zbytky
objevily na mozaice výrobku.
po opracováni se surovina nechá předmrazit. poté se
v kutru vymíchá spojka, přidá se špek, hovězí maso
a koření a dílo se kutruje do velikosti částic 2 3 mm,
které pak tvoři mozaiku výrobku.
dno se narazí do propustných obalů a udí teplým kou-
řem při teplotě min. 70 oc v jádře výrobku po dobu
min. 10 minut.
v přírodních sušárnách bez řízené klimatizace je
kouř vyvíjen z otevřených topeništ a obsluha posu-
nuje zakuřovací koše na zvolená místa v individuálně
odhadovaných časowĺch intervalech. sušeni probíhá
po dobu min. 12 dni.
\'cóchu*návkv
brno, hradec králové
310.8.2017
olomouc, plzeň
1<1.8.2017
ostrava, praha-cerný most
praha-stodůlky, ústí nad labem
44.8.2017
. . liberec, praha-průhonice
a5.8.2017 .
„ karlovy vary
české budějovice, zlín
íó17,8.2017
tť9. 8.-22. 8. 2017
aro
šunkový salám
konzumní 40%
bal i kg plátky
cena za i kg
8.-22.8.2017
grilovací klobásky
bal 48x 25g
cena za 25 g
të9. 8.-22. 8. 2017
uzené koleno s kostí
přední, uzené koleno
s kosti zadní
bal.: cca 1,3 kg
cena za 1 kg od
kód zboží: 60643
8990
103.gg•
kód zboží:
kód zboží:
3990
kód zb0ži: 82795
javořické párky
bal : cca kg
cena za i kg
oderská klobása
bal: cca 1,7 kg
cena za 1 kg
t39. 8.-22.8.2017
moravská
tlačenka masová
bal.: cca 2,5 kg, 1 kg
cena za 1 kg
5750
66,13\'
kód zboží,
6200
kód
6300
tt59. 8.-22. 8. 2017
vídeňské
a debrecínské
minipárečky
bal cca 1 kg
cena za i kg
krahulecká klobása
150g
cena za 150 g
bavorská sekaná,
bavorská sekaná
se syrem
bal.: cca 1,8 kg
cena za kg
13
*cena s dph
kód zboží: 222528
13600
kód 299445
kód zboží: 222775
6300
72,45\'
makro