. jako hlavní surovinu lze s jistotou označit
rýži, a to hned v několika podobách. v receptech se setkáte
s klasickou bílou rýží, ale také s několika odrůdami rýže
hnědé, hojné se objevuje i jasmínová. podává se vařená,
smažená či lepivá. k oblíbeným přílohám patří také rozličné
druhy rýžových nudlí, tapioka ti taro.
z masa se nejčastěji používá vepřové a drůbeží, často jsou
na menu také plody moře a ryby. součástí téměř všech jídel
je zelenina baklažán, celer, dýně, hrášek, chřest, kapusta,
okurky, rajčata a různé druhy klíčků a výhonků. z ovoce
jsou oblíbené banány, ananas, kokosový ořech, karambola,
durian, liči, mango, tamarind a mnoho dalších. k ochucení
pokrmů slouží fermentovaná rybí omáčka, kterou doplňuje
nejrůznější koření - chilli, kari, thajská bazalka, cibule,
citronová tráva, máta, zázvor, muškátový oříšek, skořice,
koriandr, sezam či kurkuma.
oručuje
v thajsku jsem pokrm jedla s širokými
ovými nudlemi (pho), u nás jsem si ho oblíbila
s japonskými udon nudlemi. do polévky se hodí
i pšeničné ramen nudle nebo rýžové kulaté tenké!
10
recept pochází z knihy nejbarevnëjsí kuchařka, jejíž autorkou je kamila rundusova alias kamu.
více na nejbarevnejsikucharka.cz.
www.eplkure.cz