a vykouzlete si doma jaro, i když na zahrádce ještě nic
neroste. základní recept představuje bazalkové pesto,
ale vyzkoušejte i další paletu barev a chutí.
pesto, jednoduše bylinková omáčka připravená zastudena, zachová
velké množství vitaminü a léčivých látek obsažených v bylinkách.
základem světově proslulého bazalkového pesta, připraveného
podle staré janovské receptury, jsou bazalkové lístky, piniové ořechy,
parmazán, česnek a kvalitní olivový olej. když začala obliba pesta
vzrůstat, rozšiřovala se i škála použitých surovin. k přípravě můžete
použít také vlašské nebo lískové ořechy, chut podpoří i tvrdé sýry,
jako grana padano nebo pecorino.
bylinková pesta se hodí:
• k těstovinám,
• na potření rozpůlených baget či opečených plátků chleba,
• k dochucení krémových polévek,
• ke grilované zelenině,
• k osvěžení jarních salátů,
• k doplnění měkkých čerstvých sýrů.
6
4
bazalkové pesto
a jak na něj?
10
vegei
na pánvi s nepřilnavým povrchem opražte 50 g piniových
ořechů.
vložte je do mixéru s noži ve tvaru s společně s 3 hrsuni
bazalkových lístků, 50 g nastrouhaného parmazánu
a 1 stroužkem oloupaného česneku. přidejte olivo.ý alej,
čerstvou šťávu z citronu a nastrouhanou citronovou kůru.
několika pulsy promixujte, případně dochutte solí a pepřem.
bylinkové pesto můžete také zamrazit do zásoby. hotové
pesto rozdělte do tvořítek na led, abyste ho mohli podle
potřeby odebírat, a uložte do mrazáku.