charakteristickou vůni, chuť i barvu.
jarní cibulka
v kuchyni se využívá cibulka i zelená nať, výborná je především
syrová nebo jen krátce tepelně upravená. nasekaná nadrobno
dodá chuť tvarohové pomazánce, míchaným vajíčkům nebo
bramborové kaši.
žlutá cibule
tvoří základ pod guláš a další tmavé omáčky, přidává se do vývarů
i do jednodruhových krémových polévek. syrová cibule skvěle
dochutí vajíčkovou pomazánku, bramboro\'.ý salát nebo tlačenku.
nápady do kuchyně
aijte horkou vodou a pak zkhladt
výtažně štiplavdü chút:ostrost ztratí i tehdy, když ji ósolíte,
poté opláchnete a usušíte.
z. pokud přidáváte syrovou cibuli do bramborového salátu,
krátce ji poduste ve trošcevody. díky tomu nebude kvasit
a jídlo vydrží déle čerstvé.
rozmixovanás medem pomůže proti chřipce
a nachlazení.
óalpři loupánía krájenítibule se uvolňuje dráždivá látka
vpolávající slzení. abyste pálení předešli, cibuli před krájením
namočte.
18
červená cibule
díky nasládlé chuti vynikne zasyrova v salátech. když červenou
cibuli pomalu podusíte za podlévání červeným vinem nebo
vinným octem, získáte cibulovou marmeládu. ta doplní steaky,
burgery nebo třeba paštiky.
šalotka
šéfkuchaři považují šalotku za jemnější variantu žluté cibule
a cení si ji jako základ jemných bilých omáček francouzského
typu.
původ a rozšíření
cibu;ióááiází z asiëa obohacuje kuchařské umění už několik
-\'tisíc \'ét. zmínky o ní totiž najdeme užv bibli nebo v papyrech
starověké egypta