ří 8/12 (mražené)
salát ledový
mrkev
cibulka lahůdková
t•oreca select koriandr čerstvý
máta vietnamská, čerstvá
vietnarnský
sójová omáčka kikko mn
rybí omáčka nuc mam hi
0 50 min
hrmtn«xt kalkulovaná
brutto cena (bez dph)
wc a
chilli papričky, čerstvé
česnek če stvý
limetky (na štávu)
cukr třtinový
32,43 kč
cena za jednu porci\".
ceny kalkulaci ověřte si prosím
makro aktuální cenu jednotlivých surovin
300 g
60 g
30 g
90 g
300 g
\'20g
39,95
198,75
23,97 kč
1650
7,18 ki
4,14 kč
5,99
0,60
5.10
sójová omáčka
bá.:51
cena za ii
138,00
köd zboží:
kikkoman•
soy s
krevety black
syrové, neloupané
lat.: penaeus monodon
ve .: 8/12, oa .: 800 g
cena za 800 g
530,00
köd zboží:
bamboo tree
rýžov. papír
važ.: 22 cm
581.:400 g
cena za 400 g
79,90
kód zboží: 334771
rice paper
8-12 ,
41
*cena s dph
asijská restaurace
pracovní postup:
pái\'prava krevet (cca 30 minut):
krevety necháme pozvolna rozmrazit. oloupeme ocasni část a očistime
od sttivek. hlavo odtrhneme a uchováme tomto piipadé pro jiné
použiti. očišténé ocasy kreyet nékolikrát asi cm od sebe natiznerne
na i\'nitrni n ohybo tak, aby se kreveta dala na prkně narovnat. kreveto
pak napichnerne na špejli tak, aby byla naprosto v roviné a plné natažená
do délky. takto píiprayené krevety pozvolna \'ĺatime ve yodé {60 oc), aby
nebyy tyrdé a suché, a to asi 2 mim•ty. pak je i se špejli vyjmeme a ryl-thle
zchladi ne namočenim do ledové vody. po vychladnuti krevetu opatrné
stáhneme ze špejle, osuširne utěrkou.
-» pái\'prava zeleniny (cca 3 minuty):
čerstvou, omytou a oéišténol jarni cibulovou nat, ledový salát a mrkev
nakfáiime na 9 crn dlouhé nudličky. mátu {otrháme od stonku) spolu
s koriandrem (ponecháme na stonku) omyjeme,
* pái\'prava rýžového papi\'ru a závitku
(cca 30 minut):
papir namočime na 4-5 vtetin do studené vody hrubši stranou vztlüru,
po zrnéknuti ha preložime z vady na utěrku, na spodni tretinu rýžového
kola doprostted, vodorovné navrstvíme na délku rnax. 10 cm píipravené
suroviny. postupujeme ad krevety, salátu, cibulové natě, mrkve až
po nekrájené bylinky. spodni část rýžového kola píehneĺne pevnáji
daprastéed pres náplň a lehce utáhneme směrem k sobi. kraje s rohem
ohneme k sobé doprostted pres váleček a ten pak srnérern nahoru
zarolujeme jarni závitek. pracujeme postupné, aby těsto nebylo ptiliš
fl okré. namočený papir by pak nelepil, nedal by se uzaiŕit a náplň by
klouzala ven. ptiliš suché těsto by bylo neohybatelfé či tvrdé na skus.
tento úkon je treba trochu procvičit, ale pak je to velite snadné.
* pái\'prava vietnamského dresinku
(cca 10 minut):
do nádoby vložime nadrobno nakrájené chilli papričky včetně seminek,
oloupaný, nastrouhaný česnek, cukr, limetkovou šťávu, sójovou a rybi
omáčku. vše prornichárne a pteliieme vodou o teploté 50 oc,. tato teplota
vody zpijsobi, že kousky chilli papriček a česneku dresinku plavou,
íieklesnou ke dnu a chutě se ptitorn ptijernné spoji a rozvinou.
servírování:
rolky möžeme překrojit na polovinu. závitky servirujeme na obdélnikový
talii jako dopiílék podáváme mističce vietnamský dresink.
makro