přových nožiček
200 g kořenové zeleniny • 2 cibule • hrst divo-
kéh0 kořeni • 2 stroužky česneku • 5 ks šalotek
• vinný ocet • sůl, pepř • 200 g listové petržele
majonéza
• 3 žloutky • 200 ml slunečnicového oleje
• 2 lžíce rozmixovaných sušených hub • i citron
worchester • tabasco • sůl, pepř
šunku dáme společně s nožičkami vařit
do studené vody, přidáme kořenovou
zeleninu, cibuli, divoké koření a pomalu
vaříme doměkka. po uvaření šunku
obereme od kosti a okrájíme kůži,
kterou nameleme. vývar zredukujeme
na polovinu a přidáme namleté kůže.
dochutíme vinným octem, nastrouhaným
česnekem, nakrájenými šalotkami, solí,
pepřem a nakonec přidáme nasekanou
listovou petržel. vychladlou šunku
obalujeme ve vzniklé směsi a namačkáme
do formy. necháme vychladnout
do druhého dne a poté podáváme
s houbovou majonézou a cibulí.
petrzel jedna znejvyužívanéjších bylinek na
světé vyniká intenzivní chutí a nesmírné širokým
potenciálem - používá se do pomazánek, omácek,
vývarů, salátů, bramborových pokrmů, rýže
i těstovin a ladí se vsemi druhy masa včetně ryb.
sušené houby hříbky, klouzky,
křemenáče, kozáky - lesní houby patří k oblíbeným
ingrediencím, které se v kuchyni rozhodné
neztratí. pokud jste si v leté nestihli nasbírat do
zásoby, přijďte si pro né do makro.
facebook.com/makro.cz instagram.com/makro cr
9
