i římané.
v byzantské říši chřest využívali i v léčitelství.
existuje více druhů chřestu, od nejjem-
nějšího bilého přes fialový až po nej-
aromatičtější zelený.
bílý chřest jsou useknuté výhonky
asparagus officinalis, které nepřišly
do dlouhodobějšlho kontaktu se slu-
nečním zářením. má velmi jemnou chuť.
18.4.-1.5.2018
blý chřest, který přerostl a přišel
do kontaktu se slunečním zářením,
zfialoví a prodává se jako fialový
chřest zelený chřest jsou useknu-
té výhonky asparagus officinalis, které
byly na slunci vuce než dva dny. chuť
zeleného chřestu je výraznější.
18.4.-1.5.2018
chřest bílý
vel.: příčný průměr 10+ mm
bal: svazek 500 g
cena za 500 g
5990
chřest zelený
bal.: svazek 500 g
cena za 500 g
5990
68,89\'
zpracování
a použití
chřestu
jak poznáme čerstvý chřest:
voní mírné nasládle, hlavičky chřestu
jsou pevné, zavřené, řezné plochy jsou
čerstvé, štavnaté a nemají změněnou
barvu, výhonky nemají nahořklou příž
chuť.
skladování chřestu:
chřest upravujeme co nejdříve po
sklizni. v ledničce jej můžeme sklado-
vat při teplotě +2 až +4 oc zabalený
v mokré utěrce nejvíce 6 7 dní.
oloupaný a zmražený chřest (při teplo-
tě -18 \'c) můžeme skladovat až 6 mě-
síců. před úpravou jej nerozmrazujeme.
úprava chřestu pro použití:
chřest omyjeme pod tekoucí vodou,
necháme okapatv oloupejte speciální
škrabkou od hlavičky až do konce vý-
honku.
tvrdé konce výhonků odřízneme (mů-
žeme je rozvařit do polévky).
vaření chřestu:
výhonky svážeme bilou nití po 8 až
10 kusech do svazků, abychom je
mohli snadněji vybrat z vývaru. do
hrnce dáme vodu, sůl, kostku cukru
a uvedeme do varu. chřest vložíme
do hrnce tak, aby byl zakryt vodou,
a přikrytý vaříme 10 15 minut.
bezpečnostní listy najdete na www.makro.cz v sekci kvalita