u porcí
ze 100 kg hranolků
při použiti hranolků „x kvality je
možné připravit více porci k prodeji.
tímto se pak snižuje finanční
rozdíl v pořizovací ceně hranolků
„a\' a „b” kvality. při přípravě ioc kg
„a\' hranolků je otéžnost vyšší
025 kg = 125 porcí.
325
150
100
50
0
h•vslltts a
kvalita b
spotřeba oleje
při fritování
porovnání oleje v litrech
na 100 kg hranolků
pokud se používají hranolky
„a” kvality, nemusí se tak často
měnit fritovací olej, a ještě se navíc
podává hostům zdravéjsi pokrm bez
zbytečného tuku. při připrave 100 kg
hranolků je spotřeba fritovacího oleje
u hranolků „a\" kvality nižší 0 18 litrů.
30
15
10
a kvalita b
spotřeba elektrické
energie
spotřeba energie v kwh
na 100 kg hranolků
při přípravě 100 kg hranolků
„a” kvality bude spotřeba elektrické
energie nižší 0 6 kwh.
18
16
12
10
8
6
2
0
a kvalita 3
cas strávený
přípravou
porovnání casu přípravy
800 g hranolků v minutách
hranolky „a” kvality se smaži při
jedné dávce 800 g (4 porce hranolků)
0 3 minuty kratší dobu. při
použiti hranolků „a\" kvality se ušetři
čas, připravi se více porci a zvýší se
obrat. při připravé 100 kg hranolků
kvality bude čas strávený
fritovánim kratši 0 6 hodin a 25 minut.
kvalita b
konečné porovnání finančních výsledků:
při porovnání nákladů a tržeb s přihlédnutím na výše uvedené skutečnosti lze zjistit, že používáním hranolků „a\" kvality je možné
dosáhnout vyššího zisku a ušetřit na technologii (servisu a opravách).
kód zboží:
kód zboii:
kód zboži:
express fries
steak frites
dippet frics
hranolky express
vel.:9x9 mm
cena za 1 kg
bramborák
bal.: 25x 40 g
cena za 40 g
3690
42,44\'
kód zboži: 31w92
3,57\'
hranolky steakové
vel.: 9x 18 mm
bal: kg
cena za 1 kg
bramboráková kapsa
bal.: 10x 200 g
cena za 200 g
3430
39,44 •
kód zboži: 275292
1390
15,gg•
hranolky dippers
bal.: kg
cena za 1 kg
3950
45,43\'
kód zboží: 39*1
táborské
krokety
táborské krokety
bal.: kg
cena za 1 kg
15
\'cena s dph
4990
makro