meruňky čerstvé
posyp:
tvaroh tvrdý na strouháni
cukr moučka
máslo 82%
cena za jednu porc -
o
50 min
hmotnost kalkulovaná
brutto cena (bez dph)
50 g
60 g
660 g
1500 g
90 g
15 g
1200 g
250 g
150 g
300 g
1,80 kč
1,13 kč
14,85 kč
4,27 kč
0,07 kč
35,88 kč
39,00 kč
z99kč
59,88 kč
16,82 kč
ceny uvedené v kalkulaci jsou ov&te si prosím ve svém
velkoobchodním středisku makro a*tuálni cenu jednotlivých
meruňky
vel.: příčný prdmér 40+ mm
bal.: karton cca 5 kg
cena za 1 kg
39,90
meruňky
půlené
bal: kg
cena za 1 kg
38,90
kůd zboži:
pracovní postup:
příprava kvásku (cca 10 minut):
droždí promícháme s trochou cukru. přidáme malé množství teplého mléka,
lžíci prosáté polohrubé mouky a vymícháme v řídké těstíčko kvásek, který
necháme na misté teplém do 40 oc vykynout.
přĺpra/a těsta (cca 30 minut):
jakmile je kvásek vykynutý, můžeme zadělávat těsto. do zbylého množství
mouky přidáme vejce rozmíchané v části teplého mléka, sůl, vykynutý
kvásek a větši polovinu teplého mléka. těsto vypracujeme ve stroji
na rychlost 1 nebo 2 s pomocí háku po dobu asi 15 minut v hladké, polotuhé
a vláčné těsto. správně vypracované těsto musi být vláčné, lesklé a odlepuje
se od hrany kotle. vypracované těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme
vykynout buďv kynárně, nebo na teplém misté. zkoušku vykynutého těsta
provedeme dotykem prstu, který nám vytvoři v těstě důlek a těsto se nevrací
zpět do původního tvaru. těsto také zdvojnásobí svůj objem.
-> zpracování těsta (cca 30 minut):
vykynuté těsto navážíme na 40g kousky, které plníme omytými a osušenými
meruňkami bez pecek. naplněné knedlíky musíme pečlivé uzavřít, neboť
by se nám při vařeni otevřely. knedlíky necháme opět dobře nakynout
na moukou posypaném plátýnku nebo utěrce. vykynuté knedlíky vaříme buď
v konvektomatu v páře na 99 \'c asi 10 minut čas se řidi velikosti knedlíku,
nebo ve vodě. vaříme-li kynuté knedlíky ve vodě, vkládáme je do vroucí,
osolené vody a vaříme je táhnutím asi 3 minuty, pak je obrátíme a opět
vaříme 3 minuty. po uplynutí času jeden vyndáme a rozkrojíme, abychom
se přesvědčili, že je uvnitř uvařený. ostatni vyndáme a ihned je musíme
propíchnout dvojzubou vidličkou, jinak se nám srazi a vytvoři se na nich
slizká, ztvrdlá část zvaná „brousek\". po vyjmuti knedlíky potřeme máslem.
-> servírováni\':
uvařené knedlíky před servírováním dobře napaříme a hned je aranžujeme
na talíř. posypeme je moučkovým cukrem, strouhaným tvrdým tvarohem
a polijeme rozpuštěným máslem.
tip šéfkuchaře
na letní servírování:
mléko
čerstvé 1,5%
bal.: 6x 1 1, cena za ii
dalsi akčni cena také na:
mléko populár čerstvé, bal.: 1 1
12,65
kód 11895
9
m..é.ko
cerstvf
*cena s dph
c f rstvé
vyzkoušejte osvěžující\' kombinaci
se zmrzlinou!
zmrzliny, sorbety
všechny druhy
cena za 1 1 od
dalši akčni ceny také na: bal.: 5 1,
v nabidce také hs zmrzliny premium
66,90
kód zboži: 295169
makro