á
fazolkysi oblíbili především ve francii i středomoří. objevte spolu s námi jejich kouzlo.
rady z tržnice
zelené fazolkové lusky jsou nezralé plody fazolu obecného.
mají protáhlý tvar a na koncích jsou zašpičatělé. chuťově lehce
připomínají hrášek. stačí je 10 minut povařit a máte výbornou
přílohu třeba ke steakům.
lusk jev nejlepší formě, když je na omak pružný, má po celém
povrchu jasně zelenou bandu a po lehkém ohnutí praskne.
při nákupu ideálně wbírejte přibližně podobně dlouhé a silné
fazolky, aby se vařily stejnou dobu.
nápady do kuchyně
1. před kuchyňskou úpravou fazolky zbavte konečků na obou
stranách. po uvaření namočte fazolky na pár minut do studené
vody s ledem, zachovají si křehkost a pružnost.
z hodí se k přípravě dietních příloh, protože mají nízký obsah kalorií.
3. výborné chutnají zelené luskyve smetanové omáčce. fazolky
podlijte vodou, a když jsou skoro měkké, přidejte smetanu
(33 ve které rozkvedlejte trochu mouky. osolte, opepřete,
dochuťte octem a cukrem.
4. nebo fazolky zavařte ve sladkokyselém nálevu. litr vody svařte
s 250 ml octa (8 %), 100 g cukru a 2 lžičkami soli. očištěné
fazolky naskládejte do sklenic, přidejte nálev a 20 minut
zavařujte na 100 \'c.
18
původ a rozšíření
před tisíci lety se pěstovaly v oblasti střední a jižní ameriky.
do evropy přivezl fazolky kryštof kolumbus a začaly se
pěstovat v itálii, španělsku, francii a řecku, kde se dodnes
těší velké popularitě.
nezapomeňte na hrášek
začátek léta patří i hrachovým luskům, které jsou měkké
a můžete je připravovat celá. hrách setý má původ ve východním
středomoří, ale rychle zdomácněl i na českých zahradách. vyniká
vysokým obsahem vitaminu c a je skvělým zdrojem vlákniny.
čerstvé lusky krátce poduste na másle a podávejte jako přílohu.
přidat je můžete také do zeleninových směsí, rizot či nudlí
v asijské úpravě.
fazolky využijte v létě jako
přílohu ke grilovaným masům.