peneaus monodon
vel: 8-10
původ. ekvádor
bal.: 500 g, cena za 500 g
49900
sn,gs•
s -28 s 2019
mečoun obecný
filet
lat,\' xiphias gladius
kg/ks
původ: chile, lov
cena za i kg
39900
458,85\'
5-28 5
pstruh duhový
lososovitý
lat: oncorhynchus mykiss
uel.: 500-1000 g,\'ks
původ: itálie, chou
cena za i kg
20900
, 240,35\'
ryby a plody moře chlazené
po,1öte grilo
pro úspěšné grilování je důležitý správný výběr konkrétní ryby. některé
ryby jsou na grilování vhodnější než jiné. ryby se mohou grilovat v celku,
rozpůlené (na motýlka) nebo v porcích.
zásady pro přípravu ryb
• tepelná úprava musí být poměrně krátká, protože maso rybje měkké.
• ryby solíme těsně před nebo až po tepelné úpravě.
• připravené ryby se ihned servírují.
• pro přípravu hlavního jídla by syrová porce měla vážit 200 gramů (včetně
kůže a kosti). u předkrmu přibližně 100 gramů na porci.
grilování mořských plodů
jednoduchá a rychlá úprava krevet, hřebenatek nebo rozpůlených ocasů
humrů a langust.
druhy grilování
podobnéjako grilování ostatních druhů masa.
ryby se mohou před grilováním krátce
marinovat. vystačíte si s čerstvými
bylinkami, pepřem, solí, citronem
a kvalitním olejem.
: na roštu vhodné pro celé
ryby ijednotlivé porce
= na rožni menší ryby
se grilují napíchnuté
na bodcích
: na grilovacích deskách
moderní způsob, kdy se
nepoužívá přímý ohřev
.8.44\':
15
\'cena s dph uvedené ročniky vín jsou jen ilustrační.
jsme hrdý partner asociace kuchařů a cukrářů čr
bar ti. turina,
roduct manage
o ěleni ryb
vlk mořský, kuchaný
lat: dicentrarchus labrax
: 350-550 g,\'ks
původ: řecko, itálie, chov
cena za i kg
217,35\'
makro