masa. využívá se při přípravě sashimi, sushi nebo na grilování.
tuňák filet sashimi fresh cut představuje top kvalitu, kterou je možné na našem trhu koupit.
proces zpracování
1) výběr ryb pouze z ověřených lodí (pouze maledivská registrace)
2) klasifikace ryb dle jednotlivých kvalitativních kritérií na a+, a, b+,
bl,bac
3) vážení a značení jednotlivých ryb (zajištění plné dohledatelnosti)
4) čištění a porcování (filetace, odstranění kůže, odstranění
tmavého masa, finální dočištěno
5) výběr pouze a+/a filetů pro fresh cut a zabalení do absorpčních
co to znamená označení
aby byla zajištěna plná dohledatelnost zboží,
je každý filet etiketován s níže uvedenými údaji:
• číslo
• váha
• datum výroby a spotřeby
toto vše je propojeno s výlovem dané ryby a celým
procesem zpracování.
tip
kůže, která je na filetu, má za cíl ochránit maso
před mechanickým poškozením.
papírů a jejich označení
nil 8. 8.-21.8. 2018
tuňák žlutoploutvý
filet sashimi aaa grade
lat.: thunnus albacares
79900
vel.: 3 5 kg}ks
8. 8.-21. 8. 2018
tuňák žlutoploutvý líčka
lat: thunnus albacares
původ: sri lanka. maledivy, lov
püvod: srí lanka. maledivy. lov
bal: 500 g
918,85\'
cena za 1 kg
cena za 500 q
jeseteři
37900
a jejich kaviár 9
jeseteři jsou skupinou ryb, která s nejvetsi prav-
dépodobností existovala již před 70 miliony let.
jsou zdrojem vzacneho pravého kaviáru, ktery je
ceněn po celém svëtë.
v kuchyni je oblbený především proto, že je témář
bez kostí. dalším typickým znakem jesetera je tělo
lemované pěti řadami kostěných destiček v současné
době známe přes 20 druhů jeseterů. hospodářský
\'význam mají především pro svůj kaviár, ale také
pro \'mečné maso. dříve bylo možné jesetera ulovit
i v našich řekách, avšak s rozvojem lodní dopravny,
respektive říčním stavitelstvím a znečištěním vod
jeseteři z našich vod wmizeli. většina jeseterů tedy
pochází z chovu v recirkulačních systémech.
kód zboží: 301652
8. 8.-21. 8. 2018
kaviár z jesetera
amur royal
lat.: acipenser schrenkli
x huso dauricus
bal: 50 g
cena za 50 g
8.8.-21.8.2018
tuňák žlutoploutvý
filet sashimi aa grade fresh cut
lat.: thunnus albacares
75900
vel.: 0,8-2+ kg/ks
püvod: sri lanka. maledivy, lov
cena za 1 kg
kód zboži: 281329
8.8.-21.8.2018
kaviár z jesetera
sibiriada
lat.: acipenser baerii
bal.: 50 g
cena za 50 g
74900
861,35*
2
přehled produktů s aktuálními cenami naleznete na www.makro.cz/sortiment