ý druh platýse,
který je dostupný celorocné. avšak jde o první mladé
platýse ulovené v květnu v severním atlantiku nebo
v severním moři. jejich maso je krásné křehké a šťavnaté.
u nás se platýs připravuje buď jako celá ryba, nebo jako filety. nejčastěji
se jako ingredience při vaření používají rýnský ryzlink nebo müller
thurgau a čerstvé bylinky.
ideální příprava v kuchyni:
i) celá ryba nejlepší je tepelná úprava pečením v troubě.
2) filety bez kůže důležitá je velmi krátká tepelná úprava vzhledem
ke křehkosti masa, filety se vařív páře, dusí, pečou.
platýs velký kuchaný
lat.: pleuronectes platessa
vel,\' 200-600 g/ks
19900
původ: dánsko
cena za 1 kg
platýs velký
filet bez kůže
lat.: pleuronectes platessa
vel 140+ g,/ks
39900
původ: dánsko, lov
cena za 1 kg
458,85*
1
drahoslav vochozka,
product manager
o ělení ryb
doporučuje
nás tip
k pokrmům
z platýse podávejte
sommelier select
müller thurgau
kódzb0ií:3a$151
sommelier select
müller thurgau
kabinetní
bal.: 750 ml
cena za 750 ml i
idl= i
8990
4
zpravodaj o ělení kvality najdete na www.makro.cz v sekci kvalita