erný halibut je typický tím, že je na pultech k dostáni v podobě filetů.
ij halibuta atlantského je naopak k dostání celá ryba, která může vážit až 300 kg.
proč právě
halibut?
• má jemné maso a svou delikátností předčí mnoho jiných
druhů ryb. ryba je tučnější, obsah tuku je nad 10%.
lov i chov probíhá ve studených vodách severských moří
a oceánů.
• je téměř bez kostí, tudíž po základním vyfiletování získáte
„čisté” maso. pro steaky je však vhodnější krájet rybu
i s páteřní kostí, díky které zůstane maso šťavnaté.
použití halibutů v kuchyni:
• ryba je ideální k dušení, pošírování, zapékání například
s cherry rajčaty, čerstvými bylinkami, uzení atd.
• při přípravě je vhodné používat jen malé množství koření
a základní suroviny, které zásadně neovlivní a nezastíní
chuť ryby
• filety je důležité upravovat s péčí, protože díky vyšší
tučnosti mají tendenci se rozpadat
halibut celý
lat, : reinhardtius hippoglossoides
vel: 3-5 kg,\'ks
původ: dámsko, norsko, chov
cena za 1 kg
46900
539,35*
ryba a víno
náš tip
• k téměř každé rybě si můžete dopřát
i lahodné víno
• hlavním znakem pro stanovení, jaké
víno podávat, je tučnost ryby
k halibutovi doporučujeme
sommelier select
chardonnay
• výrazné aroma čerstvého tropického
ovoce, banánů a manga
• chuť vína je svěží, s pikantní
kyselinou a dotekem lískových
oříšků
• v dochuti zajímavá kombinace
bylinek a žlutého melounu
sommelier
kód zboží 301137
sommelier select
chardonnay
pozdní sběr 2015
oblasť morava
bal : 750 ml
cena za 750 ml
13490
5
*cena s dph
uvedené ročníky vín jsou jen ilustrační.
ryby
makro