odobé jeryba
ideální na gril s čerstvými •
bylinkami
ďas mořský
bez hlavy
ze severu
lat.: lophius
piscatorius
vel.: 1-2 kg/ks
původ: dánsko, lov
cena za 1 kg
49990
573,85*
- typická ryba
na gril
-lehce proaiznéte
na boku, aby se
maso propeklo
i u páteřní kosti
-vnabidcetakë
nekuchaná
za paizn vëjši
cenu
řecká pražma
královská
kuchaná
lat.: sparus aurata
vel.: 250-350 g/ks
původ: řecko, chov
cena za 1 kg
229,0!
. -maso oslní svou krásné oranžovou
barvou a samozřejmé kvalitou
-oproti lososovi je méně tučný, chutnějši
. -už jstevyzkoušeli .
slávky na cideru?
jenpár
ingrediencí:
máslo, olivový
olej, česnek,
smetana a cider
: -nejprvesezbavte
vnitřností, fialové
blanky - velmi
snadné
-následnélehce
nařízněte
(neprohiznéte)
z obou stran,
okořeňte a grilujte
pár minut
pstruh duhový
(lososovitý) kuchaný
lat.: oncorhynchus mykiss
vel.. 200-600 g/ks
původ: itálie, chov
cena za kg
21900
251.85\'
slávka jedlá jumbo
lat.: mytilus edulis
vel,: 43-50 ksikg
püvod: dánsko, chov
cena za 1 kg
8500
kalmary celé
lat.: loligo duvaucell
vela: ks/kg
původ: usa, lov
cena za 1 kg
30900
vzhledem k tomu, že je maso křehké,
dávejte na gril v alobalu s trochou
cherry rajčátek a například rozmarýnu
- vysoká část filetu
-výhodou je, žesepropékávcelěsvé
části stejné rychle
-maso během tepelné úpravy zesvětlá
-úžasný vedlejšiprodukt vznikajicipŕl
filetováni a dalši úpravě lososa
-ideálni rizota, téstovin, na pizzu atd.
-na dostupnost zeptejte svého rybáře,
jelikož je omezené množstvi
treska obecná filet
bez kůže ze severu
lat.: gadus morhua
vel.: 200-400 g/ks
původ: dánsko, norsko,
cena za 1 kg
iii
343.85*
treska tmavá loin
bez kůže
lat.: pollachius virens
vel,: 400+ g/ks
püvod: dánsko, lov
cena za 1 kg
29900
343,85\'
losos obecný kousky
lat.. salmo salar
původ: norsko. chov
bal.: cca 1 kg, vakuum
cena za 1 kg
23900
vyzkoušejte vedlejší produkty
z lososa za příznivou cenu
dostupnost je úměrně závislá na množství primární suroviny při filetování ptejte se našich rybářů.
losos obecný kousky vakuum
• benefity: pouze čisté maso a již
naporcované, neni žádný odpad
• kuchyňské využiti: v syrovém stavu
na připravu mousse, teriny, paštiky,
tartaru, kroket, těstovin s kousky lososa
losos obecný ocas vakuum
• benefity: za velmi zajímavou cenu
zajimavá část, kde je spousta masa
• kuchyňské využiti: vývary do polévek
a omáček, pečeni, grilováni, uzeni
losos obecný bříška
vakuum
• benefity: velmi zajimavá
cena, nejtučnéjši část lososa
obsahuje tedy nejvice omega3
• kuchyňské využiti: upečeme
v troubě, tuk slijeme a maso
použijeme např. na kanapky,
pomazánky, pěny, můžeme udit
a použít např. na kanapky nebo
krátce zaudit a použit na tartar
4
školení haccp pro zákazníky makro
