í, nelou>ané 8/12, mražené 1000 g
olivový extra panenský
česnek čerstvý
55 g
chilli papričky čerstvé
20 g
sůl
10 g
lilek:
lilek čerstvý
ocet vinný,
50 g
si)\' sei
10 g
r$atový konfit:
raáta čer•ená
700 g
olej olivový >anenský
50 g
cibule čeroená
320 g
aro cukr krupice
20 g
sůl fleurde se!
10 g
doplňky:
salát
hmotnost kalkulovaná
brutto cena (bez dph)
495,00 kč
4,94
240
5,20 kč
33,90 kč
2,75
5,20 kč
25,13
701 kč
5,20
22a9
63,84 kč
cena za jednu porci\".
\'*ceny kalkúlaci igou ilustrativní. ověřte g; prosím
ím aktuální cenu h surovin,
tipy kucha>e:
cirn déle se krevety tepelné
upravuji, tim je jejich maso
tužši.
lilek
pracovní postup:
* pái\'prava konfitu (cca 30 minut).
celá rajčata na špičce nakroiime do kíiže, vložime je do vrouci vody,
po cca 30 vteíinách je \'„:yirneme a pteložime do studené vody s ledem.
následné je podbérákem vyjmeme a slupku rajčat oloupeme. rajčata rozkrojirne
na ttvĺtiny, zbavime jádtince a dužninu zahŕeieme oliyovém oleji spolu
s nudličkami červené cibule a ponecháme vychladnout. konfitovaná rajčata
s cibuli vyjmeme, ochutime soli, špetkou cukru a vinným octem. pti servirováni
konfit promic:hárne se salátem.
-» pái\'prava marinády na krevety (cca 5 minut):
na pánvi s olivovým olejem zpénime chilli papričky s česnekem nakrájené
na tenké plátky dosklovata a necháme vvchtadnoľt.
k r 15 m
krevety pomalu rozmrazirne, osuširne, oloupeme a špičkou nože odstranime
stíiuka. poté je krátce opečeme z obou stran na pánvi s olivovým olejem,
ochutirne je soli a píipravenou marinádou.
* pái\'prava lilku (cca 5 minut):
omytý lilek nakrájim,e na podélné plátky o sile a na suché pánvi je
ogrilujeme z obou stran dozlatova. pteložime je do misky a ochutime marinádou
z krevet.
* servírováni\':
na levou stranu tahfe preložiĺne plátek grilovaného lilku, k nérnu ptiložirne
marinované krevety a na pravou stranu aranžujeme ochucený rajčatový salát
doplněný polničkern.
petr stádník
šéfkuchař makro/metro
kód zboží: 283065
krevety
syrové, neloupané
lat.: penaeus monodon
ve .: 8/12
bal.: kg
cena za 1 kg
514,80
bal.: karton cca 5 kg
cena za 1 kg
35,26
fresh frozen
black tiger
- informační linka společnosti makro
rajčata koktejlová
„tomin o”
vel.: pričný 35+ mm
bal.: karton 5
cena za kg
62,30
o.
z#ninových
14
844 999 111