há, krátká
úprava, jemné,
šťavnaté maso.
\'vyšší filety pro dobrou
úpravu.
pevnější svalovina
s dobrou šťavnatostí.
letecká doprava
do evropy.
jeden z nejznámějších druhů ústřic ze severní francie,
oblasti marennes.
název ústřic claireje od francouzského názvu typu
mělkých rezervoárů v moři, kde se dochovávají v poslední
fázi produkce (nabývají chuti -jemnosti, hmoty a čistoty).
tento speciální druh fine de claire verte (verte = zelený)
roste minimálně 30 měsíců.
/ v „claire\", kde se tyto ústřice poslední 2 3 týdny
dochovají, se vyskytují speciální řasy,jež dávají masu
ústřice elegantní nazelenalou barvu.
chuťje krásně příjemná, svěží, sjodidovými tóny.
chlazený unikátně v čr, letecky dopravený
do evropy přímo z japonska.
synonyma také japanese amberjack nebo yellowtail
(česky kranas, rod seriola, biologicky tedy nepatří
do čeledi makrelovitých jako běžný tuňák).
v japonsku velmi oblíbený v syrovém stavu
(top v přípravě sashimi nebo carpaccio)
i tepelně opracovaný.
nejhodnotnějšíje břišní část, nezanechává ale
mastný pocit, delikátní oblast prsních ploutví
vyhrazena v restauraci jen top zákazníkům.
pri koupi 1 kg
20900
, 240,35\'
27900
320,89\'
pražma královská
kuchaná
lat.: sparus aurata
vel.: 350-550 g
původ: řecko, chorvatsko, chov
cena za 1 kg
při koupi 1 boxu (cca 5 kg)
18900
okoun nilský filet
lat.: lates niloticus
vel.: 300-1100 g/ks
původ: tanzanie, uganda, chov
cena za 1 kg
17900
205,85\'
ústřice
fine de claire
verte
původ: francie,
oblast marennes
vel.: n02
cena za 1 kg
při koupi 2 kg a více
26500
novinka
kranasjaponský
hamachi filet
lat.: seriola quinqueradiata
vel.: cca 1,5 kg (celá ryba
3 5 kg/5 7 kg na objednávku)
vakuově baleno
cena za 1 kg
77700
893,55\'
na vánoční akce vozíme celé tuiákv, mečouny, plachetníky,
na objednávku u vedoucího o áleni ryb.