sob
úpravy jídla je opékání. na ohni a pod širým nebem.
protože nás to spojuje s přírodou. byla by přece
škoda, kdybychom si užívali tento pocit jen pár
měsíců v roce.
zimě se není třeba definitivně vzdávat chuti léta. udírny a grily se
stále více začínají využívat i ve sněhu a mrazu. s několika úpra-
vami oproti typickým letním grilům lze i ve studeném ročním období
opékat, smažit a udit.
grilovaný pokrm musí být například uchováván v termoskách či termotaš-
kách, aby nevychladl. hodí se nízké steaky, klobásy a na tenko nakrájená
zelenina. pak se doba grilování i při velkém chladu drží v optimálních
mezích. na papírových talířcích nebo servírované přímo na krajíci chle-
ba zůstává hotové maso déle teplé než na studeném keramickém nádobí.
omáčky lze udržet teplé v termolahvích. pro hosty ale i grilovacího mistra
dobře poslouží další zdroj tepla v podobě druhého grilu nebo ohniště.
grill
gas
zimní grilování na dřevěném uhlí
v zimě je třeba zásobu dřevěného uhlí navýšit. v průměru se spotřebuje
téméř dvakrát více než v lété. brikety z dřevěného uhlí nebo kokosové uhlí
dávají konstantní žár. dřevěné uhlí se však musí skladovat uvnitř, venku
by nasálo vlhkost. aby se ke grilovanému pokrmu dostalo i v zimě potřeb-
né teplo ze všech stran, přikryj vždy gril poklopem.
zimní grilování na plynu
při teplotách pod nulou používej místo butanu propan. vyvíjí i při zá-
porných teplotách potřebný tlak a tím udržuje konstantní teplotu grilu.
v tomto ročním období je třeba počítat s náhradní plynovou lahví, nebot
v mrazivém počasí se spálí více plynu.
zimní grilování na elektrickém grilu
elektrické grily v libovolné velikosti jsou rychle připraveny k použití
a umožňují čisté a přímé grilování. k rozpálení grilu pro skutečné propečení
masa a nikoliv jen ohřátí je potřeba minimálně 2000 w. jako každý elek-
trický přístroj provozovaný venku musí být chráněn před vlhkostí a vodou.