mádon
houby lesní, čersivé
horecn select cibule žilltá
avokádo kmín lilietý
horeca select pepř černý, celý
vejce
olej sl :nečnicový
bramboroué placky:
*areca select brambory, varný typ e
mouka
*uka hladká
sůl kamenná
0 70 min
hmotnost kalkulovaná
brutto cena (bez dph)
1600 g
250 g
50 g
1000 g
150 g
150 g
35,76
3,98
0,18 kč
11,35 kč
1,50kb
12,90
1,34 tc
1,34kb
0,02
59,2?
150 kč
sádlo veptvé, škvařené
roreca seleet pažitka čerstvá
45,40 kč
cena za jednu porci”.
\" ceny u kalkulaci jsou ověřte si prosím
makro jednotlivých surovim
tipy kucha>e:
1. zpracováváme-li bramborové těsto ptiliš dlouho, tidne, nebot
z néi vytlačujeme vodu obsaženou v bramborách. chyba se
nedá napravit.
2. na smaženici rnöžeme použit i smési hub, ale dobré
uvést jidelnim listku, z jakých hob je smaženice ptipravena.
3. pstruha je potřeba [flit kompletně vykošténého.
4. pro provizorni [idirnu použiváme dievéné „whiski\"
piiinyištëpky, které jsou speciálně určené k tomuto druhu
píipravy. na zauzeni ic porci je potreba cca 200 g.
pracovní postup:
pái\'prava pstruha (cca 15 minut):
ze pstruha piipravime filátka, ta vykostirne a ptekroiime na polovinu.
na pánev nasypeme trochu pilin, do pánye vložirne paíák pottený olejem,
na paiák dáme ptiprayená filátka a píikryjeme pokličkou. takta isme si
píipravili provizorni odirnu. pánev na mirném teple začneme zatlíivat,
a jakmile ucitime vüni pilin, udime asi 3 minuty. poté filátka vyjmeme,
potŕeme lehce olivo”ým olejem a osolime morskou soli. ihned serviruieme
{filátko musi zistat štaynaté).
-» pái\'prava placek (cca 45 minut):
brambory dükladné omyjeme a uvaiime den predern ve slupce.
ještě teplé brambory oloupeme. drtihý den je na jemném struhadle
nastrouhame do rnisy a nasypeme na né mouku. brambory s moukou
\'ehc:e promnerne tak, aby brambory s nookou h vtvoíily sypkou smés bez
kosi] slepených brambor. pak ptidáme vejce a sil. opět opatrné smis
pro nicháme (nemačkáme). část sypkého těsta o ělime a tepn e teď
kratce propracujeme. těsto trochu zvlhne a spoji se. z těsta válečkem
vyyáli ne placku o sile crn a tvoíitkem vypichujeme placky. placky
opékáme na malém množstvi stydla do nahnidlé barvy. pied podávanim je
ještě jednou müžerne pottit rozpuštěným sádlem.
* pái\'prava smaženice (cca 8 minut):
očištěné houby nakrajime na hrubé otsy. oloupanou cibuli nakráiirne
r aiemno a orestujeme ji pozvolna doměkka na oleji. ptidame houby, sil,
pepí, kinin a opit orestujeme. pak mírné podlijeme vodou, ptikryjeme
pokličkou a dosime domékka. všechnu vodu z hub odvatirne a pak teprve
ptidárr e vejce, která nám smaženici zahusti. smaženice nesmi být
yysusena.
* servírováni:
na nahtátý talit naroi\'náme upečené placky, vedle nich píiiožirne
smaženici a doplnirne čerstvé zauzeným filátkern ze pstruha a pažitkou.
houby čerstvé mix
pstruh duhový
kuchaný
iat.: oncorhynchus mykiss
ve .: 200-300 g;\'ks
původ: teská repu blika,
stovensko, itáiiž,
rakousko, chov
cena za 1 kg
149,00
*cena s dph
„ready to eat”
složení: liška čerstvá, hlíva
máčková, hlíva ústřičná
bal.: vanička 750 g
cena za 750
. 179,90
15
köd zboží:
sádlo kbelík
bal.: 9 kg
cena za 1 kg
32,90
makro